Le crumble de légumes du soleil

Difficulté : *         Coût : *

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

Pour les légumes : 

- une aubergine

- deux courgettes

- un poivron

- 3 tomates

- 100g de sauce tomate

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon rouge

- 50g de pignons de pain

- thym, sel, poivre

- huile d'olive

Pour le crumble : 

- 50g de farine

- 50g de parmesan rapé

- thym

- 50g de beurre

Préchauffez le four à 180°C. Lavez tous les légumes et coupez l'aubergine, les courgettes et le poivron en morceaux. Disposez les légumes découpés sur une plaque allant au four. Arrosez les légumes d'huile d'olive, ajoutez du thym et mettez au four environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon rouge. Découpez les tomates en cubes. Dans un sauteuse, faites revenir l'oignon et les tomates dans un peu d'huile d'olive. Baissez le feu, ajoutez les gousses d'ail écrasées, un peu de thym, la sauce tomate, du sel et du poivre. Faites mijoter pendant 20 minutes environ.

Une fois les cuissons terminées, sortez les légumes du four et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les pignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Préparez le crumble : mélangez le parmesan, la farine, le thym et le beurre du bout des doigts de façon à obtenir une pâte non-homogène. Disposez la pâte obtenue sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire ce crumble 10 minutes au four.

Pour servir, disposez le mélange de légumes dans des verrines et ajoutez au dernier moment le crumble au parmesan (cela permet qu'il reste bien croustillant).

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

Les Cocottes Moelleuses