L’heure est à la gourmandise avec une recette qui allie les saveurs de la mer et les épices pour réchauffer les cœurs : la mini-cocotte de moules gratinées au safran et chorizo. Suivez le guide pour un plat aussi réconfortant que savoureux !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les moules en retirant les filaments (byssus) et en grattant la coquille si nécessaire.
Étape 2
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajouter le chorizo coupé en petits dés et faire suer, c’est-à-dire évacuer une partie de leur eau par la chaleur.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc (*déglacer signifie dissoudre avec un liquide, ici le vin, les sucs de cuisson restés au fond de la poêle pour apporter plus de goût).
Étape 5
Cuire les moules: les ajouter dans la marmite, couvrir et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jeter celles qui ne s’ouvrent pas.
Étape 6
Mélanger la crème fraîche avec le safran, saler légèrement et poivrer. Incorporer ce mélange aux moules.
Étape 7
Répartir les moules dans les mini-cocottes, parsemer de fromage râpé et passer sous le grill du four quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour un aspect encore plus appétissant, vous pouvez ajouter une touche de persil frais finement haché sur vos mini-cocottes juste avant de servir.
Vin blanc sec
Selon votre goût, optez pour un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis qui complètera parfaitement l’intensité du chorizo et le côté iodé des moules.
L’info en plus
Safran
Le safran, cette épice précieuse issue des stigmates séchés de la fleur Crocus sativus, apporte non seulement une couleur dorée inimitable mais aussi un parfum subtil qui se marie à merveille avec les fruits de mer.
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