Réveillez vos papilles avec une escale gourmande au cœur de la tradition culinaire française. Nous vous proposons aujourd’hui un classique réconfortant et savoureux : le lapin en cocotte paysanne. Ce plat séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques qui rappellent les repas dominicaux en famille. Laissez-vous guider pas à pas et découvrez comment réussir cette recette qui ravira petits et grands.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du lapin : Commencez par découper votre lapin en morceaux. Si cela vous semble complexe, n’hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous.
Étape 2
Dorage des lardons : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre cocotte en fonte. Ajoutez-y les lardons et laissez-les colorer jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants.
Étape 3
Cuisson des oignons grelots : Retirez les lardons, puis placez les oignons grelots épluchés dans la cocotte pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Saisie des morceaux de lapin : Après avoir retiré les oignons, mettez les morceaux de lapin à saisir dans la cocotte sur toutes leurs faces. Il est important de ne pas superposer les morceaux afin qu’ils dorent uniformément.
Étape 5
Mijotage : Une fois le lapin bien doré, remettez les lardons et les oignons dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, puis versez le vin blanc sec. Laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
Étape 6
Mijoter signifie cuire lentement à petit frémissement afin que les aliments développent leurs arômes sans brûler.
Mon astuce de chef
Ne manquez pas de retourner régulièrement vos morceaux de lapin durant la cuisson pour une viande tendre et goûteuse.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat paysan, un vin rouge léger comme un Gamay ou plus charpenté tel qu’un Côtes-du-Rhône village sera parfait pour équilibrer le fondant du lapin et la richesse des lardons.
L’info en plus
Avec son histoire riche en terroir français, le lapin en cocotte fait partie intégrante du patrimoine culinaire familial. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec des herbes de votre jardin ou quelques champignons forestiers pour encore plus d’authenticité !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €47,49 €-5%
