Recettes de petites cocottes créoles de Mamigoz : saveurs des îles en plat mijoté

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer: couper finement oignons et gousses d’ail.

Étape 2

Découper: tailler le poivron et les tomates en petits dés.

Étape 3

Saisir: faire chauffer une cocotte avec un peu d’huile puis faire revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.

Étape 4

Réserver : retirer le poulet et mettre de côté.

Étape 5

Faire suer : dans la même cocotte, ajouter oignon émincé et ail puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 6

Ajouter de la couleur: incorporer le poivron et las tomates, puis saupoudrer le tout avec les épices (curry et colombo) et mélanger.

Étape 7

Mijoter: remettre le poulet dans la cocotte, verser le lait de coco, ajouter thym, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ deux heures en remuant de temps en temps.

Étape 8

Vérifier la cuisson: assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de parsemer de persil frais juste avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour plus d’onctuosité, n’hésitez pas à ajouter une pointe de crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson. Et pour ceux qui aiment relever leurs plats, un soupçon de piment peut faire toute la différence !

Accords mets vins

Pour accompagner ces petites cocottes créoles qui regorgent d’intensité, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Côtes-de-Gascogne ou un Chenin Blanc sud-africain. Leurs notes fruitées complèteront à merveille les saveurs épicées.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette s’inspire directement des traditions culinaires antillaises où l’on retrouve souvent l’utilisation du curry et du colombo dans des préparations mijotées. Ces petites cocottes sont parfaites pour une soirée entre amis ou un repas familial réconfortant.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

• 
  Colombo 75 gr

  Le Colombo est un mélange indien, variante du curry, à base de curcuma, graines de cumin, fenouil et de coriandre, de gingembre, utilisé pour relever les plats. Se marie à merveille avec les viandes de porc, les volailles et les poissons.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

• 
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