La terrine de lapin aux pistaches

Nous vous proposons aujourd'hui une recette de terrine de lapin très facile à réaliser. Elle est idéale pour des buffets froids ou encore pour des pique-niques, à déguster avec du pain grillé...


Difficulté : *      Coût : *
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : entre 45 mn et 1h15
Temps de repos : 24h

Ingrédients (pour 4 mini-cocottes ou une terrine de taille moyenne) : 
- 400g de chair de lapin (cuisses ou rables)
- 400g de poitrine de porc
- 2 oeufs 
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe bombées de farine
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 1 c. à soupe d'herbes de provence
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 2 c. à café de poivre
- 10g de sel
- branches de romarin
- 50g de pistaches

Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).

Coupez la moitié de la chair du lapin en petits morceaux. Hachez le reste du lapin ainsi que la poitrine. Mélangez le tout. Hachez finement l'échalote, l'ail et l'oignon et ajoutez à la viande. Mélangez l'ensemble puis ajoutez la farine, les oeufs et le reste des assaisonnements à l'exception du romarin. Finissez par les pistaches, mélangez bien.
Pour tester l'assaisonnement, faites cuire un peu de préparation dans une poêle et goûtez. Si ce n'est pas assez assaisonné, ajoutez du sel et du poivre.

Disposez la préparation dans la terrine en tassant bien puis finissez en ajoutant quelques branches de romarin sur le dessus.

Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes pour les mini-cocottes et 1h15 pour une terrine moyenne. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la terrine puis réservez au réfrigerateur pendant 24 heures  avant de la déguster.

C'est prêt ! 
Dégustez du pain grillé et une salade verte... bon appétit !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien !

Les Cocottes Moelleuses

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Tarte aux courgettes et lardons

Pour changer des tartes salées habituelles, voilà une idée pour vos repas d'été. Profitez de la saison des courgettes pour déguster cette tarte. 


Difficulté : *         Coût : **
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour la pâte brisée :
- 200g de farine
- 100g de beurre doux coupé en petits dés
- 3cl d'eau
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 3 courgettes
- 150g de comté râpé
- 33 cl de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 1 échalote
- 150g de lardons fumés
- sel, poivre

Pour la pâte brisée :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Réservez au frais pendant 1 heure environ. Ensuite, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chemisez le moule puis disposez la pâte dans le moule. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
La pâte est prête à être garnie !

Pour la garniture :
Râpez les courgettes. Faites chauffer une poêle, puis mettez-y les lardons et l’échalote finement hachée. Laissez chauffer pendant 3 minutes puis ajoutez les courgettes râpées. Après 10 minutes de cuisson, éliminez l'eau, puis disposez le mélange sur le fond de tarte.
Ensuite, dans un récipient, mélangez les œufs, le lait, la crème et le comté râpé. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Enfin, versez le contenu du récipient sur la tarte.

Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Dégustez avec une salade verte ou des crudités...bon appétit !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien !

Les Cocottes Moelleuses

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Les cuisses de poulet farcies aux fèves et aux artichauts

Nous vous proposons aujourd'hui une recette pleine de saveurs, des cuisses de poulet farcies aux parfums orientaux : citron confit, coriandre. A tester, pour changer...


Difficulté : **     Coût : *
Temps de préparation : 40 minutes 
Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 4 cuisses de poulet 
- 80g de fèves 
- 80g d’artichauts à l’huile 
- 2 cuillères à soupe d’amandes mondées 
- 2 cuillères à café de raisins secs 
- ¼ de citron confit 
- ½ bouquet de coriandre 
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- 1 cuillère à café de cumin en poudre 
- sel, poivre 

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les fèves et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les puis réservez-les dans le bol d’un mixer. 
Ajoutez les amandes, les artichauts égouttés, les raisins, le quart de citron confit, la coriandre, le cumin, un peu de sel et de poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis mixez le tout finement. 

Enlevez l’os dans chaque haut de cuisse de poulet en conservant les cuisses entières et l’os du pilon. Assaisonnez l’intérieur de chaque haut de cuisse puis farcissez-les avec le mélange aux artichauts et aux fèves. 
Ficelez chaque haut de cuisse avec de la ficelle de cuisson. Puis disposez les morceaux de poulet dans un plat, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive. 

Faites cuire pendant 40 minutes environ en retournant à mi-cuisson. 

Ces cuisses de poulet peuvent être servies avec de la semoule accompagnée de pois chiches et de coriandre fraîche.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez-bien...

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Le crumble rhubarbe-fraise

Nous continuons sur notre lancée de recettes à la fraise avec ce crumble qui mêle les fraises à la rhubarbe. C'est un dessert acidulé à la fois moelleux et croustillant, à tester assurément...

Les Cocottes Moelleuses - crumble rhubarbe et fraise

Difficulté : *       Coût : **
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 300g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 100g de sucre

Pour le crumble : 
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 20g d'amandes effilées


Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). 
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux dans un plat et recouvrez-la avec le sucre. Laissez reposer pendant 30 minutes. Ensuite, mettez le contenu du plat dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez les fraises coupées en morceaux. Répartissez la préparation dans 4 ramequins allant au four

Réalisez ensuite le crumble. Mélangez le sucre, le beurre, les amandes effilées et la farine du bout des doigts pour obtenir une pâte non-homogène. Disposez les morceaux de pâte obtenus sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes.
Une fois le crumble cuit, ajoutez-le sur la compote de rhubarbe et les fraises pour repassez au four 5 minutes.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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