Laissez-vous tenter par la délicate saveur des poissons de roche avec cette recette de petites cocottes de rougets à la coriandre. Un plat savoureux et parfumé qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les ingrédients : Commencez par nettoyer les rougets. Pour cela, videz-les, enlevez les écailles, puis lavez-les sous un filet d’eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Ciseler : Ciselez finement la coriandre (*Ciseler : couper en petits morceaux très fins*). Coupez également les tomates cerises en deux et émincez (*Émincer : couper en tranches fines*) les oignons nouveaux.
Étape 3
Faire suer : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les suer quelques instants (*Faire suer : faire revenir doucement sans coloration pour que l’aliment rende son eau*). Ajoutez ensuite l’ail haché.
Étape 4
Garnir les cocottes : Répartissez les oignons et l’ail dans le fond des cocottes. Placez-y ensuite les rougets entiers ou coupés en morceaux, si nécessaire, pour qu’ils tiennent bien. Disposez les demies tomates cerises tout autour.
Étape 5
Assaisonner : Salez, poivrez et parsemez généreusement de coriandre ciselée. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
Étape 6
Cuire au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos cocottes pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur de vos poissons, veillez à ne pas trop cuire les rougets ; ils doivent rester moelleux à cœur.
Pour accompagner ces délicieuses cocottes, je vous suggère un vin blanc sec méditerranéen comme un Cassis blanc ou un Bandol blanc qui épousera à merveille la finesse du rouget.
L’info en plus
Cette recette met à l’honneur le rouget barbet, un poisson prisé pour sa chair fine et goûteuse. En cuisson cocotte, il garde toutes ses saveurs et bénéficie des arômes des herbes et des légumes qui l’accompagnent.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Belle Vous Mini Cocotte Individuelle Four en Céramique avec Couvercles (Lot de 4) - 170 ml Petite Cocotte Ronde Bleu Marine avec Couvercles et Poignées pour Soufflé, Crème Brûlée et Lasagnes4 COCOTTES BLEUES : Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur. Chaque cocotte peut contenir 170 ml et peut être empilée pour faciliter le rangement. SOLIDES ET DURABLES : Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Elles sont en grès avec une finition émaillée qui les rend résistantes et leur revêtement antiadhésif est facile à nettoyer. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. De plus, ces mini cocottes n’absorbent pas les odeurs, les parfums ou les couleurs, et peuvent être réutilisées pour de nombreux plats. ESTHÉTIQUES : Ces mini cocottes individuelles se marient avec toutes les couleurs de vaisselle. Organisez votre dîner et dévoilez vos créations dans ces plats. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités. De plus, comme vous cuisinez de petites portions, vos aliments sont cuits uniformément. ENTREES, PLATS ET DESSERTS : Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses. Ne pas utiliser sur la cuisinière. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque cocotte est garantie satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.35,99 €33,99 €-6%
