Faites voyager vos papilles avec une recette riche en caractère : l’œuf cocotte à l’Époisses et tomates séchées. Une alliance parfaite entre la douceur de l’œuf, le crémeux de ce fromage bourguignon au goût prononcé et la touche acidulée des tomates séchées. Suivez-moi pas à pas dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est une promesse de réconfort.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, ciselez *finement la ciboulette*.
Étape 2
Découpez les tomates séchées en petits morceaux et déposez-les *au fond des ramequins*.
Étape 3
Coupez l’Époisses en petits dés après avoir retiré la croûte, puis répartissez-les équitablement sur les tomates.
Étape 4
Répartissez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin et saupoudrez de ciboulette. Salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.
Étape 5
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, veillez à ne pas percer le jaune.
Étape 6
Mettez les ramequins dans le plat prévu pour le bain-marie. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Étape 7
Cuire au four durant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas d’Époisses sous la main, substituez-le par un autre fromage à pâte molle comme le camembert ou le brie. L’important est d’utiliser un fromage qui fond bien pour apporter du crémeux.
Accord mets vins
Pour sublimer cette entrée gourmande, je vous propose un vin blanc sec mais fruité comme un Chablis ou un Côte-de-Nuits-Villages. Servez-le frais pour contrebalancer la richesse du plat.
L’info en plus
L’œuf cocotte fait partie des classiques réconfortants de la gastronomie française. Facile et rapide à préparer, il se prête volontiers aux variations selon vos envies ou les saisons. Avec cette version à l’Époisses et aux tomates séchées, vous apporterez une touche d’originalité tout en restant fidèle à l’esprit convivial du plat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
-
HENDI Chafing Dish électrique Tellano, Bain-Marie de Buffet, GN 1/1, capacité 9L, 30–85°C, 230V, 900W, 575x349x(H) 278mm, polypropylène et Acier InoxydableChafing dish électrique : pour maintenir au chaud soupes, sauces et préparations dans les buffets et services traiteur Capacité : bac alimentaire GN 1/1 en acier inoxydable de 65mm de profondeur inclus Température : réglage continu d’environ 30°C à 85°C pour maintenir les aliments au chaud de manière uniforme Réchaud électrique de Buffet : fonctionnement avec commande rotative frontale et voyant lumineux de fonctionnement Structure : réservoir d’eau en polypropylène résistant à la chaleur avec couvercle en acier inoxydable et poignée froide au toucher114,98 €106,07 €-8%
