Lorsque la brise marine s’invite à votre table, les petites cocottes aux fruits de mer s’érigent en véritables ambassadrices du goût. Cette recette facile et gourmande est le parfait alliage entre la simplicité de préparation et l’exquise complexité des saveurs marines. Suivez le guide pour embarquer vos convives dans un voyage culinaire inoubliable.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
Étape 2
Saisissez (faites cuire rapidement) les noix de Saint-Jacques environ une minute de chaque côté. Réservez-les.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et faites revenir les échalotes et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporez les crevettes et les moules puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques instants.
Étape 5
Préparez un roux (mélange cuit de farine et de matière grasse servant à lier des sauces) en mélangeant une cuillère à soupe de farine dans la casserole hors du feu, puis remettez sur le feu doux en remuant constamment pendant environ deux minutes.
Étape 6
Ajoutez progressivement la crème fraîche tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez.
Étape 7
Coupez finement les poireaux, faites-les suer (cuire doucement sans coloration) dans une casserole avec un peu de beurre, sel et poivre.
Étape 8
Répartissez les poireaux entre chaque cocotte, ajoutez le mélange fruits de mer et sauce puis parsemez d’un peu de persil frais haché.
Étape 9
Faites gratiner au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à vos cocottes, vous pouvez ajouter une petite couche de chapelure avant de les enfourner.
Accord Met Vin
Le caractère iodé des fruits de mer se marie parfaitement avec la fraîcheur d’un Chablis ou d’un Pouilly-Fumé qui soulignera délicatement les saveurs marines.
L’info en plus
En Savoir Plus Sur Le Plat
Ce plat traditionnellement apprécié lors des fêtes est un hommage aux trésors que nous offre la mer. Les petites cocottes permettent non seulement une présentation élégante mais conservent également toute la saveur des aliments grâce à leur cuisson douce.
