Plongez dans les saveurs envoûtantes du Maroc avec cette recette traditionnelle de tajine de poulet aux olives et citron confit. Ce plat plein d’arômes transportera vos sens dans un voyage culinaire exotique. Suivez le guide pour une expérience gustative mémorable.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Émincez (coupez en fines tranches) les oignons et l'ail. Dans un tajine ou une cocotte, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 2
Dorez les cuisses de poulet des deux côtés dans le tajine avec les oignons et l'ail émincés. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre.
Étape 3
Déglacez (versez un liquide pour récupérer les sucs de cuisson) avec le bouillon de volaille et ajoutez les citrons confits coupés en quartiers ainsi que les olives.
Étape 4
Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes. Vérifiez de temps à autre que ça ne colle pas au fond et arrosez le poulet si nécessaire.
Étape 5
En fin de cuisson, parsemez de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche finale de fraîcheur.
Astuce du chef
Pour obtenir un plat encore plus savoureux, vous pouvez mariner votre poulet la veille avec un mélange d’épices, d’un peu d’huile d’olive et du jus d’un demi-citron.
Accord met vin
Pour accompagner ce tajine riche en goûts, privilégiez un vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer ou un Chardonnay légèrement boisé qui saura équilibrer l’intensité des saveurs.
L’info en plus
Le tajine est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au partage et à la convivialité. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des légumes de saison ou en ajustant les épices selon vos préférences.
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