Aujourd’hui, nous vous emmenons en voyage culinaire en Italie avec une délicieuse recette de risotto à la saucisse italienne. Ce plat gourmand mélange harmonieusement les saveurs suaves du fenouil et des haricots cannellini avec le crémeux des épinards et l’umami des champignons. Une recette parfaite pour un repas réconfortant à partager !
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les saucisses italiennes et le fenouil. Réservez.
Étape 2
Dans la cocotte à fond épais, faites dorer les saucisses avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite le fenouil et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 3
Ajoutez le risotto et remuez bien pour que chaque grain soit enrobé de matière grasse. Lorsque le riz devient translucide, déglacez (ajouter un liquide pour récupérer les sucs de cuisson) avec le vin blanc sec. Laissez évaporer.
Étape 4
Incorporez progressivement du bouillon de légumes chaud, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz l’absorbe complètement avant d’en ajouter davantage. Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto parfaitement crémeux.
Étape 5
Une fois que le riz est cuit (il doit rester légèrement ferme), ajoutez les haricots cannellini, les épinards et les champignons. Remuez bien et laissez chauffer pendant quelques minutes.
Étape 6
Pour finir, ajouté le parmesan râpé et une noisette de beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Votre risotto à la saucisse italienne est prêt ! Servez-le bien chaud, parsemé de quelques copeaux de parmesan.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Ne lavez pas le riz avant de l’utiliser pour un risotto. L’amidon présent sur les grains aide à obtenir cette texture crémeuse caractéristique.
Accord mets vins
Pour accompagner ce risotto réconfortant, je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Soave Classico d’Italie. Son acidité va parfaitement contrebalancer la richesse du plat.
L’info en plus
Le risotto : Originaire du Nord de l’Italie, le risotto est l’un des piliers de la cuisine italienne. Il se décline en une multitude de recettes, chacune mettant en avant des ingrédients typiques de différentes régions.
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Comment présenter votre Risotto
Servez votre risotto dans des assiettes creuses préchauffées pour garder votre plat au chaud plus longtemps. Garnissez avec des copeaux de parmesan et une branche de persil pour une touche de fraîcheur et de couleur. Bon appétit !
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