Le gratin de patates douces aux marshmallows, c’est l’une de ces recettes qui fait l’effet d’une bombe à chaque apparition sur la table. Emblématique de la cuisine américaine, notamment lors des repas de Thanksgiving, ce plat sucré-salé étonne autant qu’il séduit. Imaginez une couche fondante de patates douces caramélisées, surmontée d’un nuage de marshmallows dorés et croustillants… Un mariage audacieux qui mérite d’être découvert, même en dehors des grandes occasions.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très énergétique et sucré, caractéristique des desserts-accompagnements américains, avec une densité calorique importante due aux marshmallows et au beurre.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (1, 4 g pour 100 g), ce plat ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 16 g pour 100 g), principalement apportée par le beurre et les marshmallows.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres simples et de sa densité calorique élevée. Idéal pour les repas festifs comme Thanksgiving.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de manière homogène dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre plat à gratin pour éviter que la préparation n’accroche.
2. Préparer les patates douces
Épluchez les patates douces à l’aide d’un économe, puis coupez-les en gros cubes d’environ 3 cm. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec la pointe d’un couteau : il doit s’enfoncer sans résistance.
3. Réaliser la purée dorée
Égouttez soigneusement les patates douces, puis écrasez-les avec un presse-purée. Le presse-purée est un ustensile qui permet d’obtenir une purée lisse sans incorporer trop d’air, contrairement au mixeur électrique qui peut rendre la texture collante. Ajoutez le beurre, la cassonade, la cannelle, la noix de muscade, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée homogène et parfumée.
4. Garnir le plat
Versez la purée de patates douces dans le plat à gratin beurré. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule pour former une couche régulière d’environ 3 cm d’épaisseur. Lissez bien la surface : cela permettra aux marshmallows de reposer à plat et de dorer de façon uniforme.
5. Disposer les marshmallows
Recouvrez généreusement la surface de la purée avec les marshmallows. Disposez-les en une seule couche bien serrée pour qu’ils forment un tapis continu. Plus ils seront proches les uns des autres, plus la croûte dorée sera belle et gourmande.
6. Cuire et gratiner
Enfournez le plat pendant 15 minutes à 200 °C. Surveillez attentivement la cuisson à partir de 10 minutes : les marshmallows doivent gonfler et prendre une belle couleur dorée, voire légèrement caramélisée sur les bords. Gratiner signifie faire dorer la surface d’un plat sous l’effet de la chaleur du four, souvent en fin de cuisson. Si votre four dispose d’une fonction gril, activez-la les 2 dernières minutes pour un résultat encore plus croustillant, mais restez devant le four car cela va très vite !
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse en même temps que le beurre. Vous pouvez également remplacer la cassonade par du sirop d’érable pour une touche encore plus américaine et parfumée. Enfin, si vous souhaitez apporter du croquant, parsemez quelques noix de pécan concassées entre la purée et les marshmallows avant d’enfourner.
Quelle boisson accompagner avec ce gratin ?
Ce gratin sucré-salé se marie à merveille avec un cidre doux pétillant, dont les bulles légères et les arômes de pomme viennent équilibrer la douceur des marshmallows et la rondeur des patates douces. Pour les plus jeunes ou les amateurs de sans alcool, un jus de pomme chaud légèrement épicé à la cannelle sera tout aussi délicieux et parfaitement dans l’esprit de la recette.
L’info en plus
Un plat venu tout droit des États-Unis. Le gratin de patates douces aux marshmallows est une institution aux États-Unis, où il trône sur presque toutes les tables lors du repas de Thanksgiving, célébrée chaque quatrième jeudi de novembre. Cette recette est apparue pour la première fois dans les années 1900, lorsque les fabricants de marshmallows cherchaient à promouvoir leur produit en cuisine. Depuis, elle est devenue un classique indétrônable de la cuisine américaine, à mi-chemin entre le plat d’accompagnement et le dessert.
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Comment présenter le gratin de patates douces aux marshmallows ?
Servez ce gratin directement dans son plat à gratin en céramique, posé sur un dessous-de-plat au centre de la table : l’effet visuel avec les marshmallows dorés est garanti ! Accompagnez-le d’une grande cuillère de service pour faciliter le partage. Pour une présentation plus soignée et individuelle, vous pouvez le servir dans de petits ramequins en céramique allant au four, ce qui donnera un rendu très élégant et convivial. Prévoyez des assiettes plates larges pour accueillir les portions généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.21,99 € -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.19,99 €
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Lot de 2 Ramequins, Ramequins Individuels en Céramique, 180mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 2 ramequins de 8,8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Ils sont parfaits pour la cuisson et le service de soufflés, de moules à crème brûlée, d'entrées, de desserts, de beurre fondu, de flans, de glaces, de vinaigrettes et bien plus encore. Choix sûr et plus sain : les moules de cuisson sont fabriqués en glaçage coloré de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Taille et capacité idéales pour la cuisson avec un Intaglio distinctif. Passe au four et au lave-vaisselle : fabriqué en grès résistant aux hautes températures, il peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 230 °C (Remarque : pas de feu direct ni de cuisinière à induction). Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans le placard. Le vernis antiadhésif et lisse est résistant aux rayures et durable. Il peut être facilement lavé à la main pour le garder lumineux et neuf. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser efficacement votre temps de nettoyage. La couleur unique du vernis réactif peut en faire une œuvre d'art pour votre table à manger et votre cuisine. Les glaçages hautement résistants à la corrosion sont non seulement parfaits pour la préparation de délicieux plats et desserts, mais aussi parfaits pour les accompagnements.12,99 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.29,99 €28,99 €-3%
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Ensemble de 4 Dessous de Plat en Bambou Résistant à la Chaleur, Écologique et Antidérapant, 2 Ronds et 2 Carrés, Idéals pour Théières, Bols et Ustensiles Chauds, Protection de Table Parfaite【Matériaux Écologiques】: Fabriqués en bambou naturel robuste, ces dessous de plat sont inodores, respectueux de l'environnement et résistent à la déformation. Leur finition lisse préserve vos mains et vos surfaces. 【Résistance à la Chaleur Supérieure】: Grâce à la propriété naturelle du bambou, ces sous-plats offrent une excellente protection contre la chaleur pour vos comptoirs de cuisine et tables à manger. 【Design Élégant et Pratique】: Dotés d'un design évidé pour une meilleure dissipation de la chaleur, ces dessous de plat en bambou ajoutent une touche esthétique à votre cuisine tout en étant fonctionnels. 【Facilité de Nettoyage】: Nettoyez facilement ces dessous de plat avec un chiffon humide ou de l'eau savonneuse et séchez-les dans un endroit ventilé pour une maintenance simple et rapide. 【Polyvalence d'Utilisation】: Incluant 2 dessous de plat ronds et 2 carrés, ce set polyvalent convient à divers usages: protection pour casseroles, théières, vaisselle et comme élément décoratif.11,96 € -
Lot de 4 Dessous de Plats Résistants à La Chaleur pour Plats Chauds,18 cm【Ensemble de 4 Pièces Dessous de Plat】: Vous recevrez un ensemble de 4 sous plat, chacun d'un diamètre de 18 cm et d'une épaisseur de 0,8 cm. Ces tapis de casserole résistant à la chaleur mélangent les styles bohème et farmhouse, ce qui les rend parfaits pour votre cuisine et votre table à manger. Tissu de Haute Qualité: Nos dessous de plat casseroles épais sont fabriqués à partir d'une corde 100% coton, avec un design tissé serré sans colle. Ils sont résistants à la chaleur, doux au toucher, très absorbants et résistants, ce qui les rend idéaux pour les récipients chauds et froids. Protégez vos Surfaces: Ces dessous assiette épaissies peuvent résister à des températures allant jusqu'à 200°C (392°F), isolant efficacement la chaleur et protégeant votre table ou votre comptoir des dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, évitant ainsi les rayures et les taches. Excellente Capacité d'absorption: Les plats de cuisine dessous de plat en corde de coton ont des qualités d'absorption et de durabilité supérieures. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, éliminent les taches et la poussière, et peuvent être lavés à la main ou en machine. Utilisation Polyvalente: Ces trivets peuvent être utilisés sous les plaques chauffantes, les bols, les casseroles, les poêles, les friteuses et d'autres objets. Ils protègent votre table et les surfaces de votre cuisine et peuvent également servir de tapis parfaits pour les vases et les pots de fleurs.10,99 €
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