Le youvetsi est un plat traditionnel grec réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille. Ce ragoût de viande et de pâtes, mijoté lentement avec des épices, offre un goût riche et une texture fondante. Découvrez comment préparer ce plat authentique chez vous.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer l’épaule d’agneau de tous les côtés.
Étape 3
Retirez la viande et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la cannelle, les clous de girofle, et les feuilles de laurier.
Étape 4
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
Remettez l’agneau dans la cocotte, couvrez et placez au four pendant 1 heure.
Étape 6
Sortez la cocotte du four, ajoutez l’orzo et mélangez bien.
Étape 7
Remettez au four, sans couvercle, pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le liquide absorbé.
Étape 8
Retirez la cocotte du four, saupoudrez de fromage kefalotyri râpé, et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez du fromage kefalotyri, un fromage grec à pâte dure, qui fond parfaitement sur le youvetsi.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre youvetsi, un vin rouge grec comme le Xinomavro apportera une belle harmonie au plat.
Le youvetsi est un plat traditionnel grec souvent servi lors de grandes occasions familiales. Ce ragoût tire son nom des plats en terre cuite dans lesquels il est traditionnellement cuit.
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Comment présenter
Servez le youvetsi directement dans la cocotte pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-le de pain pita frais pour compléter le repas.
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