Laissez-vous transporter vers des horizons lointains avec cette cocotte de veau au curry, agrémentée d’aubergines et de courgettes. Un plat aux notes exotiques, parfait pour s’évader le temps d’un repas. Concocté dans une cocotte ou un tajine, ce met réchauffe les cœurs et ravit les papilles.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.
Étape 2
Couper le veau en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté.
Étape 3
Saisir la viande dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces. Réserver.
Étape 4
Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter le curry en poudre et remuer pendant une minute pour libérer les arômes.
Étape 6
Incorporer les tomates concassées, mélanger puis remettre la viande dans la cocotte.
Étape 7
Déglacer avec le bouillon de légumes : verser le liquide qui va permettre de récupérer les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte.
Étape 8
Mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux avec le couvercle.
Étape 9
Pendant ce temps, couper les aubergines et les courgettes en gros dés.
Étape 10
Incorporer ces légumes après les premiers 40 minutes de cuisson du veau, puis continuer à mijoter pendant encore 20 minutes sans couvrir, afin que la sauce réduise légèrement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques abricots secs ou raisins secs dans votre plat environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord Vin Rouge Léger
Pour accompagner ce tajine plein de saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui saura respecter la délicatesse du veau tout en se mariant parfaitement au côté épicé du curry.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des saveurs orientales où l’utilisation des épices est reine. Le curry, mélange complexe d’épices, apporte non seulement un goût unique mais aussi une couleur caractéristique à nos plats. En cuisine traditionnelle marocaine, on utilise souvent un tajine pour préparer ce type de recette. Ce récipient permet une cuisson lente et homogène qui favorise l’imprégnation des arômes.
Astuce : Si vous n’avez pas de cocotte ou de tajine, vous pouvez utiliser une casserole profonde avec un couvercle hermétique.
