La paella, ce plat traditionnel espagnol, est un festival de saveurs qui évoque le soleil et les fêtes en famille. Aujourd’hui, je vous propose de reproduire cette convivialité dans votre cuisine en préparant une paella en cocotte, avec des conseils pour que chacun puisse se régaler d’un plat familial réussi.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour retirer l'amidon en excès et éviter qu'il ne colle trop pendant la cuisson.
Étape 2
Dans votre cocotte, faites revenir (faire chauffer à feu vif pour obtenir une coloration) les morceaux de poulet coupés en dés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite et réservez-les.
Étape 3
Faites ensuite revenir légèrement l'oignon émincé, l'ail et les rondelles de chorizo jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Étape 4
Ajoutez les poivrons coupés en lamelles et laissez-les ramollir quelques minutes avant d'intégrer les tomates. Laissez mijoter (cuire à petit feu) pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Incorporez le riz lavé et remuez bien afin qu'il s'imprègne des saveurs. Versez ensuite le bouillon chaud sur le tout et saupoudrez de safran ou du colorant. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Étape 6
Ajouter les fruits de mer ainsi que les petits pois. Disposez harmonieusement sur la surface sans remuer : c'est là le secret pour obtenir un bon socarrat (croûte croustillante au fond du plat typique des paellas).
Étape 7
Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen-doux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, réintégrez les morceaux de poulet pour qu'ils se réchauffent.
Étape 8
Vérifiez que le riz a absorbé presque tout le liquide mais reste légèrement humide. Éteignez alors le feu et laissez reposer couvert pendant environ 10 minutes avant de servir.
Astuce du chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité des ingrédients selon vos goûts personnels ! La paella est un plat versatile qui accepte bien des variations.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner votre paella, je vous conseille un vin blanc espagnol comme l’Albariño ou un rosé frais tel qu’un Navarra qui complimentera à merveille les saveurs marines du plat.
Pour aller plus loin
Saviez-vous que la paella tire son nom de la ‘paellera’, la poêle large et plate spécialement conçue pour sa préparation ? Originellement composée principalement de lapin, poulet, haricots verts et blancs sous une base riz-safran, elle a traversé frontières et traditions culinaires pour adopter divers ingrédients selon les régions.
L’important est toujours de partager ensemble ce moment gourmand !
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