Réconfortante et gorgée de saveurs du terroir, la cocotte de lapin à l’ail est un classique de la gastronomie française qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Un plat mijoté avec amour, où chaque bouchée est une invitation au partage. Suivez ces simples étapes pour réussir ce mets traditionnel.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le lapin : Prenez votre planche à découper et votre couteau bien aiguisé. Découpez le lapin en morceaux réguliers.
Étape 2
Dorer le lapin : Faites chauffer l’huile dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin salés et poivrés, puis faites-les colorer jusqu’à obtenir une belle dorure sur toutes les faces.
Étape 3
Suer les oignons : Retirez le lapin et mettez les oignons émincés dans la cocotte. Laissez-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Singer : Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Cette opération s’appelle singer, elle permet d’épaissir la sauce pendant la cuisson.
Étape 5
Mouiller : Versez petit à petit le vin blanc tout en remuant, puis ajoutez progressivement le bouillon de volaille afin de déglacer les sucs de cuisson situés au fond de la cocotte.
Étape 6
Mijoter : Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
Étape 7
Vérifier la cuisson : Assurez-vous que la viande est tendre en piquant un morceau avec la pointe d’un couteau : elle doit s’y enfoncer sans résistance.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus fondante, n’hésitez pas à prolonger légèrement le temps de mijotage.
Accompagnement vin rouge charpenté
Pour accompagner dignement ce plat généreux, optez pour un vin rouge charpenté mais souple comme un Côtes-du-Rhône Villages. Ses notes épicées complimenteront parfaitement les arômes robustes du lapin à l’ail.
L’info en plus
Ancrée dans nos traditions culinaires, cette recette puise ses origines dans l’art rustique des campagnes françaises où le lapin est souvent élevé et apprécié pour sa chair fine et goûteuse. Ce plat s’apprécie particulièrement lors des repas conviviaux en famille ou entre amis.
