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En cuisine, l’oignon est un ingrédient incontournable. Son arôme unique et sa polyvalence en font une star des recettes les plus diverses. Mais savez-vous vraiment comment préparer les oignons ? Dans cet article, nous allons vous expliquer tout cela en détail. De la sélection à la coupe, de la cuisson à l’association avec d’autres ingrédients, nous partageons avec vous toutes nos techniques et astuces pour optimiser la préparation de vos oignons.
Bien choisir ses oignons pour une préparation optimale
Sélectionner le bon type d’oignon
Pour bien commencer, il est essentiel de savoir quel type d’oignon utiliser. Parmi les oignons blancs, jaunes et rouges, chacun a ses propres caractéristiques de saveur et de conservation.
Conservation des oignons
Une fois que vous avez choisi votre oignon, notre suggestion, le conserver correctement pour conserver toutes ses propriétés organoleptiques. Un endroit frais et sec est parfait pour cette tâche.
Comme vous pouvez le voir, le choix de l’oignon joue un rôle clé dans la réussite de votre plat. Mais ce n’est pas tout ! Savoir couper correctement votre oignon peut aussi faire toute la différence.
Maîtriser les techniques de coupe d’oignon
Coupe classique
La coupe classique de l’oignon est sans doute la plus utilisée en cuisine. Elle consiste à couper l’oignon en deux, puis à faire des entailles verticales, suivies d’entailles horizontales afin d’obtenir des morceaux égaux.
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Amazon Basics Bloc de Couteaux, 9 pièces, NoirBloc de couteaux 9 pièces comprenant : (1) couteau de chef 20,3 cm, (1) couteau Santoku 17,8 cm, (1) couteau à trancher 20,3 cm, (1) couteau à pain 20,3 cm, (1) couteau utilitaire 12,7 cm, (1) couteau d'office de 9 cm, (1) aiguiseur de 20,3 cm, (1) bloc à couteaux Lames en acier inoxydable aiguisées avec précision pour une coupe durable Construction monopièce à 3 rivets pour un équilibre et un contrôle exceptionnels Manches ergonomiques pour une prise en main confortable et sûre Lavage à la main uniquement -
MasterChef Couteaux de Cuisine avec Bloc, Contient : Couteau d'Office Universel, Couteau à Viande et Pain, Couteau de Chef, Acier Inoxydable, Manche Ergonomique, Noir, Toucher DouxENSEMBLE DE COUTEAUX AVEC BLOC DE COUTEAUX - Collection Essentielle - Cet ensemble de 5 couteaux de cuisine professionnels avec un bloc de couteaux est un produit officiel de MasterChef, la série télévisée, développé au Royaume-Uni. ENSEMBLE DE COUTEAUX DE CUISINE PROFESSIONNELS - L'ensemble comprend cinq couteaux de cuisine tranchants en acier inoxydable, parfaits pour les tâches quotidiennes telles que la préparation, la découpe et le hachage comme un professionnel. L'ensemble comprend 1x couteau de chef, 1x couteau de pain, 1x couteau polyvalent, 1x couteau de cuisine et 1x couteau à découper. LAMES AFFÛTÉES À LA MAIN - Les lames en acier inoxydable de haute qualité sont affûtées à la main pour garantir un tranchant durable, facilitant les tâches de cuisine quotidiennes. COLLECTION ESSENTIELLE - CES LAMES MATTES ÉLÉGANTES - Les lames en acier inoxydable sont dotées d'un revêtement antibactérien et antiadhésif, apportant une touche moderne à votre cuisine. POIGNÉES EN CAOUTCHOUC ANTIDÉRAPANTES AVEC EFFET TACTILE - Les poignées noires en caoutchouc avec effet tactile et antidérapant offrent une prise sûre et confortable, avec des logotypes MasterChef gravés à la base de la poignée du couteau. FACILE À NETTOYER - La structure en forme de spaghetti du bloc est amovible et facile à nettoyer, avec des trous de drainage à la base du bloc pour améliorer l'hygiène. Il est recommandé de laver le bloc à la main avec du savon et de l'eau chaude pour garantir la durabilité maximale et la qualité des couteaux. -
MasterChef Set Couteau Cuisine, Couteaux compris Couteau d'office, Couteau Universel et Couteau de Chef, Acier Inoxydable, Revêtement Antiadhésif, Manche ErgonomiquePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de couteaux de qualité professionnelle de 3 pièces est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, conçu en Grande-Bretagne. ENSEMBLE DE COUTEAUX DE 3 PIÈCES - Ensemble de trois couteaux de cuisine en acier inoxydable aiguisés pour effectuer les tâches quotidiennes de préparation, de tranchage et de découpe comme un professionnel. L'ensemble comprend 1x couteau de cuisine, 1x couteau utilitaire, 1x couteau de chef. LAMES AFFÛTÉES À LA MAIN - Les lames en acier inoxydable de haute qualité sont affûtées à la main pour une netteté de rasoir durable, permettant de réaliser sans effort les tâches quotidiennes en cuisine. LAMES ANTIADHÉSIVES - Les lames en acier inoxydable sont revêtues d'un revêtement antiadhésif et antibactérien pour plus de confort et une résistance accrue à la corrosion, leur donnant une finition mate unique. POIGNÉES ERGONOMIQUES - Poignées ergonomiques pour une prise équilibrée et confortable. Les poignées noires soft-touch donnent un look contemporain en combinaison avec les lames de couteau noires mates.
Emincer un oignon
Vous souhaitez obtenir des lamelles fines d’oignons ? L’éminçage est la technique qu’il vous faut ! Il s’agit simplement de couper l’oignon en fines tranches à partir de la pointe. Cette technique est idéale pour les salades, les poêlées de légumes ou les farces.
Maintenant que vous savez comment bien couper vos oignons, il est temps d’aborder un phénomène qui nous touche tous : pourquoi l’oignon nous fait-il pleurer ?
Comprendre pourquoi l’oignon nous fait pleurer
Les composés soufrés responsables
Lorsqu’on coupe un oignon, des enzymes réagissent avec certains composés soufrés présents dans le légume pour former une substance volatile qui irrite nos yeux. C’est ce qui provoque le réflexe lacrymal.
C’est un peu ennuyeux de pleurer pendant la préparation des repas, n’est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas, nous avons quelques astuces pour y remédier.
Six astuces pour stopper les larmes en coupant des oignons
Astuces rapides et efficaces
- Utilisez un linge humide sur le plan de travail pour absorber les gaz irritants.
- Placez les oignons au congélateur une heure avant de les couper pour réduire l’effet irritant.
- Coupez vos oignons sous un filet d’eau ou à côté d’un verre d’eau pour minimiser les émanations irritantes.
Bien, maintenant que vous savez comment ménager vos yeux, parlons des outils qui vont vous aider dans votre tâche.
Les outils indispensables pour trancher et émincer les oignons
Le couteau adéquat
Pour une coupe parfaite, il est essentiel d’avoir un couteau bien aiguisé. Un bon couteau de chef peut faire l’affaire. Pour l’éminçage, optez plutôt pour un couteau à légumes.
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MasterChef Set Couteau Cuisine, Couteaux compris Couteau d'office, Couteau Universel et Couteau de Chef, Acier Inoxydable, Revêtement Antiadhésif, Manche ErgonomiqueSet de 3 Couteaux en acier inoxydable durable, Contient un Couteau d'Office, un Couteau Universel et un couteau de chef, Produit officiel MasterChef, Conçu au Royaume-Uni Couteau d'Office : Lame de 9 cm avec étiquette "Dice", Couteau Universel : Lame de 12 cm avec étiquette "Slice", Couteau de chef : Lame de 13 cm avec étiquette "Prep" Manches souples ergonomiques au toucher doux pour une prise en main confortable, Lames à revêtement anti-adhérant pour une découpe pratique et sans effort, Matériau certifié pour les aliments Manches et lames noires pour un aspect élégant et professionnel, les lames comportent des étiquettes blanches et le logo officiel MasterChef, Lavage à la main uniquement avec une brosse/un chiffon et de l'eau savonneuse chaude Contenu : 1x MasterChef Set de 3 couteaux, Contient Couteau d'office (9cm), Couteau Universel (12cm) et Couteau de Chef (13cm), Matière : Acier inoxydable, 525516 -
Couteau Cuisine, 7 Pièces Set Couteau Cuisine Tranchant avec Bloc, Lames en Acier Iinoxydable de Haute Qualité et Manches Ergonomiques, Set de Couteaux de Cuisine pour Usage Domicile（Non-bois）Nouveau Matériau Composite PP - Dites adieu aux ensembles de couteaux traditionnels en bois ! Notre support de couteau et la poignée sont fabriqués à partir d'un tout nouveau matériau composite PP. le problème de moisissure courant dans les matériaux en bois traditionnels tout en conservant la texture classique du bois. Le nouveau matériau composite PP est combiné à un design ergonomique, le rendant plus léger et plus confortable. Même de longues heures de cuisine ne posent aucun problème. Couteaux de Cuisine Multifonctionnel - Ce set variété de couteaux, dont un couteau de chef de 8 pouces, un couteau à éplucher de 8 pouces, un couteau à pain de 8 pouces, un couteau utilitaire de 5 pouces, un couteau à fruits de 3,5 pouces, une paire de ciseaux et un porte-couteau en massif. Une variété couteau cuisine peut répondre aux besoins quotidiens de la cuisine, vous pouvez couper de la viande, du pain, des fruits et ainsi de suite, c'est votre meilleur partenaire dans la cuisine! Excellent Artisanat Fabrication - Le couteau de cuisine est composé de lames en acier inoxydable à haute teneur en carbone 50CR15, trempées à 1050°C et forgées à froid à -198°C pour obtenir le meilleur tranchant et la meilleure dureté, et la surface des lames est recouverte d'un revêtement + un design de texture unique qui empêche non seulement les couteaux de rouiller, mais aussi les aliments d'adhérer aux lames. Bloc Couteaux Cuisine de Haute Qualité（Non-bois） - Utilisez ce couteau cuisine, vous pouvez organiser vos couteaux rapidement, le dessous de ce porte-couteaux avec des trous d'évacuation de l'eau et des tampons antidérapants peut s'écouler et garder l'intérieur ventilé, ce qui empêche l'accumulation d'eau et rend les couteaux plus propres et plus hygiéniques. En même temps, le porte-couteaux dispose d'un aiguiseur intégré pour que vos couteaux restent toujours aiguisés. L'entretien Est Plus Facile - Cet set couteau cuisine est facile à nettoyer, pour conserver le tranchant et l'éclat des couteaux, nous recommandons de les laver à la main, assurez-vous qu'ils sèchent immédiatement après le nettoyage, veuillez ne pas utiliser de lave-vaisselle ou de détergents chimiques pour maximiser la durée de vie et les performances des couteaux. Support Client à Vie - L'ensemble de couteaux est votre meilleur choix pour les cadeaux de vacances. En plus de fournir des produits de haute qualité, nous promettons de fournir un support client professionnel à vie pour nos produits, si vous avez des problèmes, n'hésitez pas à nous contacter! -
Couteau Cuisine, Ustensiles de Cuisine, avec Blocs, Compris Couteau a Steak, à Pain, pour Table, NoirENSEMBLE PARFAIT: L'ensemble de 7 couteaux de cuisine comprend: un couteau de chef de 8 ", un couteau à pain de 8 ", un couteau Santoku de 7 ", un couteau utilitaire de 5 ", un couteau d'office de 3,5 ", des ciseaux de cuisine, un bloc de couteaux de cuisine en PE. Le bloc de couteaux ne prendra pas en charge beaucoup d'espace et maintient votre cuisine en ordre et mieux pour toutes vos tâches de coupe. HAUTE QUALITÉ: La lame supérieure en acier inoxydable à haute teneur en carbone est appliquée avec la technologie d'oxyde noir BO, les lames de couteau avec un revêtement antiadhésif en céramique qui rend le tranchage encore plus facile et les lames restent tranchantes plus longtemps. L'ensemble de couteaux professionnels pour la cuisine est pratique, tranchant et précis pour couper les aliments. FACILE À UTILISER : Manche ergonomique en PE pour une coupe précise. Les poignées douces et confortables assurent une prise en main sûre, le couteau ne glisse pas lorsque votre main est mouillée. Et les couteaux de chef sont très faciles à nettoyer. Vous feriez mieux de nettoyer et d'essuyer la lame du couteau avant et après utilisation. Veuillez ne pas utiliser de lave-vaisselle pour préserver la longévité du couteau de cuisine. UTILISATION LARGE: L'ensemble de couteaux de chef polyvalent est la combinaison parfaite d'un design moderne et d'une durabilité essentielle pour les besoins quotidiens de la cuisine. L'ensemble de couteaux de cuisine est un ensemble complet pour hacher, trancher, couper en dés et couper votre viande/légumes/fruits. TRÈS BON SERVICE : Notre ensemble de couteaux noirs est soutenu par une assurance qualité supérieure pour un achat en toute confiance. Garantie de retour de 30 jours. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à contacter notre service amazon, nous ferons de notre mieux pour vous aider à le résoudre.
La planche à découper
Une bonne planche à découper est aussi nécessaire pour trancher et émincer facilement vos oignons. Elle doit être stable et assez grande pour travailler confortablement.
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou -
Lot de 3 planches à découper en titane - Planche à découper en acier inoxydable S316 - Planche à découper en titane double face de qualité alimentaire - Planche à découper en titane pour viande100 % titane pur : planche a decouper inox, notre planche à découper en titane est fabriquée en titane pur de qualité médicale, ce qui en fait le choix le plus sûr dans votre cuisine. Cette planche à découper en titane est durable et tout aussi sûre pour votre santé et vos couteaux. Ustensiles de cuisine optimaux : notre planche à découper en titane, qui sert d'accessoire de cuisine parfait, peut être utilisée des deux côtés. Un côté pour les fruits et légumes et l'autre côté pour la viande pour éviter l'utilisation croisée. Idéale comme planche à découper en titane robuste et élégante. Compatible avec les couteaux : le titane est trois fois plus doux que l'acier, qui est utilisé dans 99 % des couteaux de cuisine. Cela signifie que nos planches à découper en titane garderont vos couteaux tranchants pendant que vous coupez et hachez. Matériau de haute qualité et largement utilisé : la planche à découper en titane de haute qualité est suffisamment solide pour résister à des coups de hache et à des coupures puissants. Il est polyvalent et adapté pour étaler la pâte à gâteau, pétrir le pain ou couper des fruits, des légumes et du pain. Idéale en tant que planche à découper en titane pour la cuisine, la cuisine et le camping. Nettoyage ultra-facile: Fini les corvées de nettoyage des planches à découper en bois ou en plastique ! Notre planche à découper en titane passe au lave-vaisselle. Fabriquée en acier inoxydable, elle empêche les aliments de coller ; un simple rinçage à l’eau du robinet suffit pour la réutiliser. Idéale comme planche à découper sans plastique, elle garantit une hygiène irréprochable. -
Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface RésistantePlanche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort
Préparer les oignons : caramélisation et autres méthodes de cuisson
Cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle est l’une des meilleures manières de préparer les oignons. Qu’ils soient simplement revenus dans un peu d’huile ou qu’ils soient lentement caramélisés, ils apportent toujours beaucoup de saveur.
Cuisson au four
L’cuisson au four permet d’obtenir des oignons confits délicieux. Quelques oignons entiers, un filet d’huile, du sel, du thym et hop ! Au four pour une heure.
Mais que faire avec ces délicieux oignons cuits ? La réponse dans notre prochaine section.
Mariages et associations : comment valoriser l’oignon dans vos plats
Oignon et autres légumes
L’oignon se marie particulièrement bien avec d’autres légumes comme les carottes, le céleri ou le poireau. Ces derniers forment d’ailleurs la base aromatique nommée mirepoix utilisée en cuisine classique.
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Courgette,1 kgLa courgette, star discrète de vos recettes, se prête à toutes vos envies culinaires avec sa texture tendre et son goût délicat. Facile à préparer, elle s’invite aussi bien dans une ratatouille colorée que dans une poêlée savoureuse ou même crue en salade pour une touche de fraîcheur. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine avec ce légume versatile qui se marie à merveille avec de nombreuses saveurs. Un compagnon idéal pour égayer vos plats du quotidien avec légèreté et gourmandise. ORIGINES(S): FRANCE , ESPAGNE, CALIBRE(S): Pas d'information, VARIÉTÉ(S): Pas d'information, CATÉGORIE(S): 1 DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Courgette Filet MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle. -
Poivron rouge, vert, jaune,500 gDécouvrez ce panaché de poivron, un mélange coloré et croquant qui apportera une touche de fraîcheur et de gaieté à vos plats. Que ce soit pour relever une salade, accompagner une grillade ou simplement savourer en snack, ce poivron se prête à toutes vos envies culinaires avec une simplicité déconcertante. Facile à préparer, il se marie aussi bien avec des saveurs méditerranéennes qu’avec des recettes plus audacieuses. Un incontournable pour ceux qui aiment cuisiner avec légèreté et plaisir, sans prise de tête ! Les couleurs des poivrons peuvent varier et ne pas être uniforme. ORIGINES(S): ESPAGNE , FRANCE, CALIBRE(S): Poivron calibre 70/90mm , Poivron calibre 80/100mm , Poivron calibre 90/110mm, VARIÉTÉ(S): Pas d'information, CATÉGORIE(S): 1 MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle. -
Concombre Bio cat 1 - la piecela piece
Oignon et épices
Le mariage de l’oignon avec les épices est également fructueux. Curry, paprika ou cumin mettront en valeur sa saveur sans l’écraser.
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Smokehouse by Thoughtfully – Set 20 Épices BBQ – Mélanges d'Épices et Rubs pour Barbecue et Grill – Idée Cadeau Homme – Anniversaire & Fête des Pères – Jalapeño, Chipotle, CajunSET D'ÉPICES UNIQUE : Comprend 20 rubs secs et mélanges d'épices pour barbecue — idéal pour assaisonner n'importe quel plat comme un expert. Le cadeau parfait pour les passionnés de grill, cuisiniers amateurs et toutes vos soirées entre amis. SAVEURS VARIÉES : Des épices originales comme Chipotle Citron Vert, Romarin Piment, Jalapeño, Cajun Noir et Persil Piment aux classiques comme Cayenne, Sel à l'Ail et Sel au Thym — il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir. VOYAGE DE SAVEURS INTERNATIONAL : Les mélanges s'inspirent des saveurs de la Jamaïque, du Mexique, de Montréal et des Caraïbes — parfaits pour vivre de nouvelles expériences gustatives à chaque grillade. POLYVALENT EN CUISINE : Idéal pour viandes, poissons, légumes, marinades et rubs. Parfait pour le barbecue, le grill, le fumage ou l'utilisation quotidienne en cuisine. LE CADEAU PARFAIT POUR HOMMES : Ce coffret d'épices BBQ est l'idée cadeau idéale — parfait pour un anniversaire, la fête des pères, Noël, fêtes au bureau, enterrement de vie de garçon et bien plus. L'emballage est prêt à offrir : il suffit d'ajouter un nœud ! -
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Utilisations variées des oignons en cuisine
Oignon dans les entrées et salades
L’oignon peut être utilisé cru dans de nombreuses entrées et salades. Il ajoute du croquant et une note piquante appréciable.
Oignon dans les plats mijotés
Dans les plats mijotés, l’oignon apporte de la profondeur et de la richesse au bouillon. Les ragoûts, soupes ou sauces à base d’oignon sont toujours réconfortantes.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis. -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"
Cet article vous a présenté diverses techniques pour choisir, couper, cuire et associer vos oignons. Avec ces conseils en tête, nul doute que vos prochains plats à base d’oignons seront un succès. L’oignon est un ingrédient simple mais qui, bien préparé, peut transformer toute recette. Alors n’hésitez pas à l’utiliser sans modération !
