Les bouillons cubes industriels, omniprésents dans nos placards, cachent souvent une liste d’additifs peu reluisante. Pourtant, il existe une alternative simple, savoureuse et bien plus saine : les bouillons cubes maison. Préparer ses propres cubes de bouillon, c’est reprendre le contrôle sur ce que l’on met dans son assiette, tout en offrant à ses plats une profondeur de goût incomparable. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants ! En quelques gestes simples, vous obtiendrez des cubes aromatiques, prêts à l’emploi, qui parfumeront vos soupes, vos risottos et vos sauces avec une générosité naturelle. Alors, enfilez votre tablier, c’est parti !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce bouillon cube maison est très énergétique et extrêmement riche en graisses saturées, principalement dues à l'huile de coco et au sel.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 85 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure de bière.
Sel : La teneur en sel est très élevée à 59, 84 g pour 100 g, ce qui est attendu pour un bouillon cube destiné à être dilué dans l'eau.
Ces cubes sont conçus pour être dilués dans 200 à 250 ml d'eau, ce qui réduira considérablement la concentration en sel et en graisses du bouillon final. À consommer dilué selon les instructions.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 59.84 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Mélange des épices sèches
Dans un bol, réunissez toutes les épices et herbes séchées : le sel fin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le curcuma, le thym, le laurier en poudre, le persil, le poivre, le céleri en poudre et la levure de bière en paillettes. La levure de bière en paillettes est un ingrédient naturel issu de la fermentation qui apporte une saveur umami prononcée, c’est-à-dire une note savoureuse et profonde très proche du goût de la viande. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère pour homogénéiser l’ensemble. Ne soyez pas timide, mélangez franchement !
2. Incorporation de l’huile de coco
Faites fondre doucement l’huile de coco désodorisée dans une petite casserole à feu très doux. L’huile de coco désodorisée est une huile végétale dont le goût de noix de coco a été retiré, ce qui la rend neutre en saveur. Une fois fondue et légèrement tiède, versez-la sur le mélange d’épices. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez une toute petite cuillère d’huile supplémentaire.
3. Mixage de la préparation
Versez la pâte obtenue dans le bol d’un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Le mixeur plongeant, aussi appelé mixeur girafe, est un appareil électrique muni d’une lame rotative qui permet de mixer directement dans un récipient. Mixez pendant 30 secondes à 1 minute afin d’obtenir une texture fine et bien liée. Cette étape est importante car elle permet d’amalgamer (c’est-à-dire de lier et d’unifier) tous les ingrédients de façon homogène.
4. Moulage des cubes
À l’aide d’une spatule en silicone, remplissez chaque cavité de votre moule à glaçons en silicone avec la préparation. Tassez bien chaque cube avec le dos de la spatule pour éviter les bulles d’air. Lissez la surface proprement. Pas de panique si c’est un peu collant, c’est tout à fait normal à cette étape !
5. Solidification au congélateur
Placez le moule à plat au congélateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit entière. L’huile de coco va figer et permettre aux cubes de se solidifier parfaitement. Une fois bien durs, démoulez-les délicatement et conservez-les dans un sac de congélation hermétique ou dans une boîte bien fermée au congélateur. Ils se conservent ainsi pendant 3 mois.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez créer deux versions de vos cubes : une version légume en remplaçant le céleri en poudre par du poivron rouge séché en poudre, et une version plus relevée en ajoutant une pincée de piment de Cayenne. Pensez aussi à étiqueter vos sachets avec la date de préparation, c’est une habitude de grand chef qui vous évitera bien des surprises !
Une boisson chaude réconfortante
Ces bouillons cubes maison s’utilisent dans des préparations chaudes. Pour accompagner un bol de soupe ou de bouillon préparé avec ces cubes, optez pour une tisane de thym ou de romarin, qui prolonge harmonieusement les notes herbacées du bouillon. Une eau chaude citronnée fonctionne également très bien pour rester dans un registre léger et naturel.
L’info en plus
Le bouillon cube tel qu’on le connaît aujourd’hui a été popularisé au début du XXe siècle par des industriels cherchant à simplifier la cuisine quotidienne. Mais bien avant cela, les cuisinières préparaient déjà leurs propres concentrés de saveurs en faisant réduire longuement des bouillons de légumes ou de viande. Revenir à cette tradition maison, c’est renouer avec une cuisine plus authentique et plus respectueuse des saveurs naturelles. De nombreux chefs contemporains ont remis ces préparations artisanales au goût du jour, notamment dans une démarche de cuisine saine et sans additifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
50g Feuilles de Laurier Moulues - Poudre de Laurier - Arôme & Goût Intense - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs✅ Feuilles de Laurier En Poudre - Feuilles de Laurier Moulues - Goût Intense. Séchées au soleil. Sans additifs. 100% Naturel. ✅ Vertus du Laurier : Parfum intense, finesse, saveur, et ses propriétés médicinales exceptionnelles. ✅ Qualité Supérieure : Feuilles de Laurier Moulues de qualité supérieure et séché au soleil pour préserver ses substances actives. Emballage avec fermeture zip. ✅ Arôme Concentré avec la Poudre de Laurier : La poudre de feuilles de laurier offre un arôme concentré et intense, préservant la saveur distinctive des feuilles de laurier séchées, permettant ainsi d'enrichir les plats en un geste. ✅ Polyvalence Culinaire : La poudre de laurier, obtenue par le broyage des feuilles séchées, se révèle être un ingrédient polyvalent. Elle peut être saupoudrée sur divers plats tels que les ragoûts, les soupes et les marinades pour une infusion subtile de saveur. ✅ Facilité d'Intégration : Grâce à sa forme moulue, la poudre de laurier s'intègre facilement aux mélanges d'épices, apportant une saveur de laurier homogène et uniforme aux préparations culinaires. ✅ Conservation des Bienfaits du Laurier : La poudre de feuilles de laurier moulues conserve les bienfaits naturels du laurier séché, tels que ses propriétés antioxydantes et ses composés bénéfiques pour la santé. ✅ Alternative Pratique aux Feuilles Séchées : En substitut pratique aux feuilles de laurier séchées, la poudre de laurier offre la même saveur authentique tout en facilitant le dosage et l'incorporation dans une variété de plats. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.5,95 € -
Alpi Nature Feuilles de Laurier Moulues BIO 100g, Poudre de Feuilles de Laurier pour la CuisineLa poudre de laurier est une forme finement moulue de feuilles de laurier séchées provenant du laurier, couramment utilisée comme assaisonnement en cuisine. Elle a une saveur subtile et herbacée avec des notes florales, légèrement amères et terreuses. Utilisation multiple: Les feuilles de laurier, qu'elles soient entières, coupées ou en poudre, ajoutent une saveur subtile et aromatique aux soupes, ragoûts, bouillons, sauces et marinades. Elles sont couramment utilisées dans les plats de riz, les currys et les viandes braisées pour rehausser la profondeur de la saveur. Goût authentique: Notre poudre de laurier, fabriquée à partir de feuilles de laurier délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
-
Céleri Moulu 100% Naturel - Assaisonnement Soupes & Bouillons - 100gQu'est-ce que le céleri ? C'est une plante aromatique et potagère dont les feuilles sont employées comme condiment et la racine tubérisée comme légume. Le céleri en poudre en vente ici est en fait les feuilles de céleri séchées puis moulues. Comment l'utiliser ? Partout comme un sel, mais particulièrement sur vos jus de tomate, bloody mary, bouillons, ragoût, sauces, vinaigrettes, marinades, salades de carottes ou de tomates, les légumes frais, les soupes, pâtes, etc. Fruit mûrs d'Apium graveolens finement broyé, un des aromates préférés des Français, surtout associé au sel pour un sel de céleri ! ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,90 € -
Céleri moulu en Poudre 100gCÉLERI MOULU 100% PUR : Céleri déshydraté et finement moulu, sans additifs ni sel ajouté. Saveur végétale intense, authentique et concentrée USAGE PRINCIPAL : Rehausse soupes, bouillons maison et veloutés. Apporte une profondeur aromatique végétale que le sel classique ne peut remplacer AUTRES USAGES : Convient aux sauces pour pâtes, farces de légumes, marinades pour viandes blanches et assaisonnements de salades composées RECETTES PHARES : Bouillon de légumes maison, velouté de céleri-rave, farce pour tomates provençales ou sauce Worcestershire maison SACHET REFERMABLE 100G : Emballage ZIP pour protéger la poudre de l'humidité et conserver saveur et intensité aromatique sur la durée QUALITÉ SUPÉRIEURE : Épice premium sans pesticides et garantie naturelle, offrant une alternative saine et savoureuse pour vos préparations culinaires quotidiennes8,50 €
-
GAYELORD HAUSER - Superlevure Granulée Paillettes - 150gLA LEVURE GAYELORD HAUSER : À base de 100 Percentage de levure de bière, la Superlevure Gayelord Hauser apporte de nombreux nutriments importants pour l'organisme, pour pallier les déséquilibres alimentaires facilement L'INTÉRÊT NUTRITIONNEL DE CE SUPPLÉMENT : Ce complément alimentaire vous apporte des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, des minéraux (magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc), du potassium, des protéines et des fibres DIFFÉRENTS FORMATS : Appartenant à la gamme Équilibre de Gayelord Hauser, la Superlevure Vitalité se décline en deux présentations : en paillettes à saupoudrer sur vos plats ou en comprimés à prendre en cure CONSEILS D'UTILISATION DE LA LEVURE GAYELORD HAUSER : Ce complément alimentaire en pailettes se saupoudre quotidiennement sur chacun de vos plats pour compléter efficacement votre alimentation en nutriments bénéfiques LA MARQUE GAYELORD HAUSER : Gayelord Hauser propose des produits diététiques conçus par des professionnels de la nutrition pour vous aider à garder une alimentation équilibrée et à conserver votre bien-être au quotidien -
GAYELORD HAUSER - Superlevure en Paillettes - Source de Vitamines B, Protéines, Fibres et Minéraux, Rose, 150 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack LA LEVURE GAYELORD HAUSER : À base de 100 Percentage de levure de bière, la Superlevure Gayelord Hauser apporte de nombreux nutriments importants pour l'organisme, pour pallier les déséquilibres alimentaires facilement L'INTÉRÊT NUTRITIONNEL DE CE SUPPLÉMENT : Ce complément alimentaire vous apporte des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, des minéraux (magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc), du potassium, des protéines et des fibres DIFFÉRENTS FORMATS : Appartenant à la gamme Équilibre de Gayelord Hauser, la Superlevure Vitalité se décline en deux présentations : en paillettes à saupoudrer sur vos plats ou en comprimés à prendre en cure CONSEILS D'UTILISATION DE LA LEVURE GAYELORD HAUSER : Ce complément alimentaire en pailettes se saupoudre quotidiennement sur chacun de vos plats pour compléter efficacement votre alimentation en nutriments bénéfiques LA MARQUE GAYELORD HAUSER : Gayelord Hauser propose des produits diététiques conçus par des professionnels de la nutrition pour vous aider à garder une alimentation équilibrée et à conserver votre bien-être au quotidien6,72 €5,76 €-14%
-
La Tourangelle - Huile de noix de coco désodorisée - 100% Biologique - Huile de coco raffinée - Cuisine et cosmétique - 314ml (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Huile de noix de coco désodorisée, 100% biologique récoltée aux Philippines. Notre huile de noix de coco désodorisée est issue de la pulpe séchée de noix de coco. Les noix de coco sont pressées et raffinées en douceur. L'huile de noix de coco désodorisée / raffinée est inodore et neutre en goût, c'est une huile multiusage. L'huile de noix de coco bio désodorisée s'utilise en cuisson douce ou à forte température. Elle idéale pour remplacer le beurre dans les pâtisserie. L'huile vierge de noix de coco bio désodorisée est parfaite pour les soins cosmétiques : elle hydrate la peau et les cheveux en profondeur.11,98 €8,46 €-29% -
Huile de coco biologique Coco Nativo Inodore 1L - Huile de Coco DesodoriseeCocoNativo - huile de coco biologique sans odeur contenant de l'acide laurique, 100 % crue, végétalienne, sans gluten ni lactose. Nutritive - Grâce à une extraction douce, l'huile de coco contient de l'acide laurique et d'autres substances actives précieuses telles que la vitamine E, le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore ainsi que des minéraux essentiels. Pour la peau et les cheveux - Idéale pour les soins du corps, de la peau et des cheveux - hydrate en douceur les peaux sèches et sensibles ; peut être utilisée comme soin pour les tatouages, comme huile de massage et bien d'autres choses encore. Un must dans la cuisine - Utilisation polyvalente - non seulement parfaite pour la cuisson, la friture et la cuisine, mais aussi comme aliment nutritif pour les animaux de compagnie (chiens, chats). 100% huile de coco extra vierge - Notre huile de coco de qualité supérieure et inodore est un produit naturel brut issu de cultures biologiques contrôlées au Sri Lanka et est exempte de conservateurs, de gluten et de lactose.15,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 5 - Mixeur Plongeant 1000W avec Hachoir 500ml BlancMIXEZ LES INGRÉDIENTS LES PLUS DURS SANS EFFORT : Mixeur plongeant électrique doté d’un moteur de 1000W pour préparer soupes, smoothies et purées bébé en quelques secondes, même avec des ingrédients difficiles, tout en gagnant du temps au quotidien DES RÉSULTATS PLUS HOMOGÈNES : Le système PowerBell Plus avec une lame supplémentaire augmente la surface de coupe pour traiter plus d'ingrédients par rotation, vous aidant à mélanger les aliments durs et les gros morceaux en textures plus homogènes UN CONTRÔLE PRÉCIS DU BOUT DES DOIGTS : Les 21 vitesses avec commande à une main et fonction Turbo permettent d’ajuster facilement la puissance, du mélange délicat au mixage intensif selon chaque recette CONÇU POUR UNE UTILISATION QUOTIDIENNE : Le système EasyClick permet de changer d’accessoire en quelques secondes, tandis que la poignée ergonomique soft-grip assure confort, stabilité et contrôle optimal, même lors d’une utilisation prolongée MIXEUR PLONGEANT POLYVALENT : Comprend un hachoir idéal pour les herbes et les noix, un fouet en acier inoxydable pour vos crèmes et oeufs et un verre doseur de 600 mL sans BPA, idéal pour mixer, fouetter et hacher avec un seul appareil50,63 €39,99 €-21% -
Bosch MSM4B621 ErgoMaster Série 4 - Mixeur plongeant, Engrenage céramiqueNouveau moteur haute performance : puissant moteur de 1000 watts refroidi par air et sans surchauffe, mixe rapidement et facilement tous les ingrédients même les plus durs - le moteur est garanti 10 ans Contrôle dynamique de la vitesse pour plus de confort : contrôle intuitif de la vitesse juste par la pression de vos doigts / Plus vous appuyez sur le levier extra-large, plus le mixeur mixe vite Système de mixage QuattroBlade Pro : 4 lames en acier inoxydable ultra aiguisées et cloche amplificatrice de débit. C'est la meilleure performance de mixage de Bosch. Plus de contrôle - moins d'éclaboussures Connexion en céramique entre le moteur et le pied : Matière haute résistance sans usure - excellente longévité Articles livrés : Mixeur plongeant ErgoMaster Série 4 avec hachoir pour légumes, herbes, noix et viande, fouet pour battre le blanc d'oeuf, verre-doseur64,00 €
Comment utiliser et présenter vos bouillons cubes maison ?
Chaque cube correspond à environ 200 à 250 ml d’eau chaude pour obtenir un bouillon savoureux. Déposez simplement un cube dans un bol ou une tasse, versez de l’eau frémissante par-dessus et mélangez jusqu’à dissolution complète. Frémissante signifie une eau très chaude, juste avant l’ébullition, avec de petites bulles qui se forment sur les bords. Vous pouvez également utiliser ces cubes directement dans vos casseroles pour parfumer un risotto, une soupe ou une sauce. Présentez vos cubes dans un joli pot en verre fermé sur votre plan de travail : c’est esthétique, pratique et ça fait toujours son petit effet !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.29,99 € -
Alitree 6 Pièces Pot Overnight Oat Verre,300ml Overnight Oats Jar【Contenu du set】 Ce set comprend 6 pot en verre avec couvercle de 300 ml, une cuillère dorée et un stylo effaçable. Vous pouvez inscrire le nom des aliments conservés, la date et d'autres informations sur les couvercles, ce qui vous permettra de vous souvenir facilement du contenu ou du temps de préparation. Parfaitement adapté à vos besoins quotidiens de conservation de petites portions, ce set présente un design élégant et attrayant, et la transparence des bocaux vous permet de visualiser facilement la quantité et l'état des aliments. 【Matériau Sûr】 Ce pot overnight oat verre est fabriqué en verre alimentaire, épais et durable, adapté au contact direct avec les aliments sans risque. Il résiste à la chaleur, au congélateur et au nettoyage à l'eau chaude. 【Conception Anti-fuites】 Le couvercle est doté d'un joint en silicone intégré et d'une fermeture à vis, créant une fermeture hermétique qui empêche efficacement l'air, l'humidité et les odeurs de pénétrer. Il empêche également les fuites, même en le retournant ou en le secouant, préservant ainsi la fraîcheur du contenu longtemps. 【Rangement et Nettoyage Faciles】 Le couvercle rainuré de ce pot overnight oat permet un empilage sécurisé et un gain de place. La large ouverture ronde offre un accès facile au fond et un nettoyage facile. 【Utilisation Polyvalente】 ce overnight oats jar convient pour conserver des aliments secs comme des épices, du thé et des grains de café, ainsi que pour doser des liquides comme des vinaigrettes, du miel et de la confiture. Il peut également servir à préparer des flocons d'avoine, à contenir des collations, etc. Petit et élégant, il est facile et pratique à transporter et répond à vos besoins de rangement au quotidien.18,99 €
-
LOVECASA, Tasse à Bouillon avec Anses, 420ml, Bols à Soupe Céréales en Céramique 6 pièces, Passe au Lave-Vaisselle et au Four - MulticouleurLOT DE 6 TASSES À BOUILLON RONDS - Dimension -φ16 * H 7cm, capacité -420ml, idéal pour servir et savourer de délicieuses soupes et bouillons. EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Ce set de tasse à soupe chez LOVECASA est fabriqué en porcelaine de haute qualité, non-toxic, sans plomb, plus épaisse et plus robuste, idéal pour le quotidien. AVEC POIGNÉE - Deux poignées pratiques pour tenir et servir facilement et en toute sécurité la soupe, la taille est parfaite pour une portion. Comptatible pour lave-vaiselle, four, micro-ondes. EMPILABLE POUR FACILITER LE STOCKAGE - Chaque bol est conçu pour être empilé sans risque, vous économisant ainsi un précieux espace de stockage. GARANTIE D’APRÈS-VENTE - Si vous recevez la colis endommagé, il vous suffit tout facilement de prendre des photos et nous contacter. Nous vous ferons envoyer le remplacement.45,99 €43,99 €-4% -
DTREELS Bol lave-fruits en céramique, bol à baies auto-rinçant, passoire à fruits Vortex auto-rotative, bols de lavage de fruits de cuisine et centre de tablePréparation facile : conçu pour les familles soucieuses de leur santé qui préparent des collations rapides, ce bol émaillé s'adapte parfaitement à votre évier de cuisine. La finition émaillée lisse empêche la peau délicate des baies de se déchirer pendant le lavage. Vortex autonettoyant : l'entonnoir latéral dirige l'eau du robinet pour créer un courant de vortex doux à l'intérieur du bassin. Cette action de rinçage automatique nettoie les petits raisins et les cerises sans frotter les mains fastidieux ou contusions. Drainage rapide : dotée de plusieurs trous de drainage précisément espacés au fond, cette passoire en céramique vide l'eau en moins de dix secondes. Il empêche la rétention d'eau, gardant vos fruits frais croustillants et prêts à servir. 【Service élégant】Passez facilement de la préparation à la présentation. Cette élégante pièce en céramique sert à la fois de machine à laver et de magnifique centre de table, vous évitant de nettoyer les assiettes supplémentaires après vos repas. Manipulation sûre : avec un poids robuste de 650 g, le bassin reste stable lors de l'utilisation. La poignée tubulaire unique intégrée offre une prise en main sûre et confortable d'une seule main tout en transférant les fruits mouillés sur la table.13,87 €
