Parfois, les choses simples sont les meilleures. Le poulet à la cocotte est un plat traditionnel qui réchauffe le cœur et régale les papilles. Je vais vous guider pour obtenir une viande juteuse et légère, tout en s’assurant que chaque étape soit claire et accessible.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre poulet, retirez les abats si nécessaire et séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 2
Découpez l'oignon en fines lamelles, pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 3
Ciselez *ce terme signifie couper finement* l'ail. Prenez soin de retirer le germe au centre si vous le trouvez indigeste.
Étape 4
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte sur feu moyen. Saisissez le poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela permettra de sceller les sucs à l'intérieur pour une viande plus juteuse.
Étape 5
Réservez *mettez de côté* le poulet sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 6
Ajoutez ensuite le vin blanc pour déglacer *détacher les sucs caramélisés au fond de la cocotte avec un liquide* la cocotte.
Étape 7
Laissez réduire le vin pendant quelques minutes avant d'ajouter le bouillon de volaille, les carottes, ainsi que les herbes (thym et laurier).
Étape 8
Salez et poivrez, puis remettez le poulet dans la cocotte.
Étape 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en vérifiant régulièrement que ça n'accroche pas au fond de la cocotte.
Étape 10
Pour vérifier si votre poulet est cuit, piquez la partie la plus épaisse avec un couteau : si le jus qui s'en écoule est clair, votre poulet est prêt.
Astuce du chef
N’hésitez pas à utiliser des restes de légumes que vous avez sous la main pour enrichir votre cocotte. L’utilisation du thym et du laurier apportera cette touche aromatique qui fera toute la différence.
Vin recommandé avec ce plat
Pour accompagner dignement ce poulet à la cocotte, optez pour un vin blanc léger comme un Chardonnay ou encore un vin rouge souple tel qu’un Pinot Noir.
L’info en plus
D’autres variantes du poulet à la cocotte existent selon les régions et les pays. Par exemple, certains aiment ajouter des pommes de terre directement dans leur plat pour absorber tous ces bons jus ou bien agrémentent leur recette avec des champignons forestiers.
Ce plat convivial se transmet souvent de génération en génération, chacune y ajoutant sa petite note personnelle. Alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité !
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