Risotto à la saucisse italienne : une recette gourmande avec fenouil, haricots cannellini, épinards et champignons

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par émincer finement les saucisses italiennes et le fenouil. Réservez.

Étape 2

Dans la cocotte à fond épais, faites dorer les saucisses avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite le fenouil et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Étape 3

Ajoutez le risotto et remuez bien pour que chaque grain soit enrobé de matière grasse. Lorsque le riz devient translucide, déglacez (ajouter un liquide pour récupérer les sucs de cuisson) avec le vin blanc sec. Laissez évaporer.

Étape 4

Incorporez progressivement du bouillon de légumes chaud, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz l’absorbe complètement avant d’en ajouter davantage. Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto parfaitement crémeux.

Étape 5

Une fois que le riz est cuit (il doit rester légèrement ferme), ajoutez les haricots cannellini, les épinards et les champignons. Remuez bien et laissez chauffer pendant quelques minutes.

Étape 6

Pour finir, ajouté le parmesan râpé et une noisette de beurre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Votre risotto à la saucisse italienne est prêt ! Servez-le bien chaud, parsemé de quelques copeaux de parmesan.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Ne lavez pas le riz avant de l’utiliser pour un risotto. L’amidon présent sur les grains aide à obtenir cette texture crémeuse caractéristique.

Accord mets vins

Pour accompagner ce risotto réconfortant, je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Soave Classico d’Italie. Son acidité va parfaitement contrebalancer la richesse du plat.