La zuppa di matrimonio, ou soupe de mariage, est un plat traditionnel italien qui, contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, n’est pas spécialement servie lors des mariages. Il s’agit d’une délicieuse soupe rustique, riche en saveurs et en textures, qui réchauffe le corps et l’esprit. Cette recette familiale est un mélange harmonieux de bouillon savoureux, de viandes tendres et de légumes, idéal pour un repas réconfortant.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les boulettes de boeuf. Mélangez la viande hachée avec un oeuf, du sel, du poivre et un peu de parmesan râpé. Formez de petites boulettes et réservez.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez le bouillon de poulet à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Étape 3
Ajoutez les pâtes Acini di Pepe dans le bouillon et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 10 minutes.
Étape 4
Incorporez les épinards surgelés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Dans un petit bol, battez les oeufs restants avec du parmesan râpé. Versez lentement ce mélange dans le bouillon chaud en remuant constamment pour créer une texture crémeuse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à votre mélange d’oeufs et de parmesan.
Vin blanc
Cette soupe se marie parfaitement avec un pinot grigio italien, dont les notes fruitées et légères complètent la richesse du plat.
Originaire du sud de l’Italie, la zuppa di matrimonio est un plat qui reflète l’art de l’utilisation de ce que l’on a sous la main pour créer une symphonie de saveurs. Traditionnellement, elle est préparée avec des ingrédients de saison et peut varier d’une famille à l’autre.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez la soupe dans des bols en céramique italienne. Ajoutez un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus et une branche de persil frais pour la décoration.
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