Techniques imparables pour des légumes fondants en cocotte

Techniques imparables pour des légumes fondants en cocotte

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La douce alchimie des légumes fondants mijotés à feu doux est une promesse de réconfort dans l’assiette. Grâce à quelques techniques imparables, transformez vos repas en festins savoureux où les saveurs et textures des légumes sont sublimées. Revisitez le traditionnel avec brio et laissez-moi vous guider vers la maîtrise de la cocotte.

20 minutes

1 heure 30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Epluchage : commencez par éplucher les carottes et les oignons, puis lavez les courgettes. Poursuivez en coupant tous les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Étape 2

Rissolage : faites chauffer un filet d'huile d'olive dans votre cocotte. Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Départ à froid : disposez ensuite tous les légumes dans la cocotte, ajoutez l'ail pelé et écrasé, le thym, le laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4

Mouillage : versez le bouillon de légumes jusqu'à hauteur, couvrez et portez à ébullition. Une fois bouillant, baissez le feu pour passer sur une cuisson lente, environ 1h30.

Étape 5

A mi-cuisson, vérifiez la tendreté des légumes avec la pointe d'un couteau et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une touche gourmande supplémentaire, n’hésitez pas à parsemer vos légumes fondants de fines herbes fraîches ciselées ou d’une pincée de fleur de sel avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner dignement ces délices végétaux, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur viendra compléter harmonieusement le goût riche des légumes confits.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette s’inspire des traditions culinaires françaises où la cocotte est reine. Utilisée depuis des siècles, elle permet une cuisson douce qui préserve au mieux les nutriments tout en concentrant les arômes pour un résultat simplement exquis.

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