Plongeons ensemble dans l’univers ensoleillé de la cuisine italienne avec une recette simple et savoureuse : les saltimbocca alla romana accompagnées de gnocchis de patates douces maison. Ce duo généreux promet d’émerveiller vos papilles et de réchauffer vos cœurs avec des saveurs franches et généreuses. Prêt à cuisiner comme un chef ? Allons-y !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer les gnocchis : mélange les flocons de patates douces avec l’œuf, la farine et le parmesan râpé. Forme une pâte homogène.
Étape 2
Façonne la pâte en longs boudins d’environ 1 cm de diamètre, puis découpe des morceaux de 2 cm. Avec le dos d’une fourchette, réalise des petits creux sur chaque morceau.
Étape 3
Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonge les gnocchis, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Étape 4
Pour les saltimbocca, dispose une tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque escalope de veau. Fixe avec un cure-dent.
Étape 5
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre. Fais revenir les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Verse le vin blanc dans la poêle pour déglaçer éliminer les sucs collés avec le liquide les sucs et laisse réduire quelques minutes.
Étape 7
Sers les saltimbocca chaudes accompagnées des gnocchis et nappe le tout avec le jus de cuisson réduit.
Mon astuce de chef
Pour des gnocchis encore plus doux, n’hésite pas à ajouter une noix de beurre dans la pâte avant de la façonner.
Accord mets et vins
Pour ce plat, un vin blanc sec italien comme un pinot grigio s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates du veau et des gnocchis.
L’info en plus
Les saltimbocca alla romana sont originaires de Rome. Ce plat met en valeur la finesse des produits italiens et se traduit littéralement par ‘sauter en bouche’, une promesse de bonheur gustatif immédiat !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Pour rester dans l’esprit italien, présente-les dans un plat à service en terrazzo, qui reflète bien le charme artisanal de l’Italie.
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