Plongeons ensemble dans l’univers ensoleillé de la cuisine italienne avec une recette simple et savoureuse : les saltimbocca alla romana accompagnées de gnocchis de patates douces maison. Ce duo généreux promet d’émerveiller vos papilles et de réchauffer vos cœurs avec des saveurs franches et généreuses. Prêt à cuisiner comme un chef ? Allons-y !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer les gnocchis : mélange les flocons de patates douces avec l’œuf, la farine et le parmesan râpé. Forme une pâte homogène.
Étape 2
Façonne la pâte en longs boudins d’environ 1 cm de diamètre, puis découpe des morceaux de 2 cm. Avec le dos d’une fourchette, réalise des petits creux sur chaque morceau.
Étape 3
Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonge les gnocchis, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Étape 4
Pour les saltimbocca, dispose une tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque escalope de veau. Fixe avec un cure-dent.
Étape 5
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre. Fais revenir les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Verse le vin blanc dans la poêle pour déglaçer éliminer les sucs collés avec le liquide les sucs et laisse réduire quelques minutes.
Étape 7
Sers les saltimbocca chaudes accompagnées des gnocchis et nappe le tout avec le jus de cuisson réduit.
Mon astuce de chef
Pour des gnocchis encore plus doux, n’hésite pas à ajouter une noix de beurre dans la pâte avant de la façonner.
Accord mets et vins
Pour ce plat, un vin blanc sec italien comme un pinot grigio s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates du veau et des gnocchis.
L’info en plus
Les saltimbocca alla romana sont originaires de Rome. Ce plat met en valeur la finesse des produits italiens et se traduit littéralement par ‘sauter en bouche’, une promesse de bonheur gustatif immédiat !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Arcos Couteau de Chef en Acier – Couteau de Cuisine Professionnel pour Nettoyer et Couper les Légumes, Poignée Ergonomique en Polyoxyméthylène, Lame de 180 mm – Couleur Noire, Série UniverselleLe couteau de chef de la série universelle de 175 mm est un couteau polyvalent recommandé pour nettoyer, trancher et hacher les légumes grâce à sa lame large et à son bord lisse. C'est un excellent choix pour les amateurs de cuisine et les chefs gastronomiques. Précision et durabilité : Ce couteau de cuisine est fabriqué en utilisant une technique brevetée par Arcos appelée Nitrum, qui offre une durabilité accrue, une dureté et une coupe de haute précision. Il est le résultat de la mise en forme de l'acier inoxydable avec de l'azote pour obtenir un outil puissant et ultra-résistant. Design classique et sûr : Poignée conçue pour une utilisation quotidienne sans perdre de son design, où les lignes droites avec de grands contrastes formels et la couleur prédominent. Elle est fabriquée en polyoxyméthylène (POM) et est donc hautement résistante aux détergents et aux températures extrêmes. Elle peut être nettoyée avec des produits chimiques et convient au lave-vaisselle. Dimensions: Ce couteau de cuisine tranchant mesure 288 mm de longueur et pèse 204 grammes, ce qui en fait un excellent outil pour tous vos besoins de coupe en cuisine. Taille de la lame: 175 mm | 7 pouces. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.22,91 €17,59 €-23%
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Comment servir
Pour rester dans l’esprit italien, présente-les dans un plat à service en terrazzo, qui reflète bien le charme artisanal de l’Italie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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