La rhubarbe confiturée est une douceur qui évoque les saveurs authentiques de nos grand-mères. Ce dessert fruité et acidulé est idéal pour agrémenter vos petits déjeuners, goûters ou même desserts gourmands. Facile à préparer, cette recette vous permettra de découvrir ou redécouvrir le goût unique de la rhubarbe, subtilement adoucie par le sucre et relevée d’une touche de citron. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser cette confiture maison qui ravira petits et grands.
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les tiges de rhubarbe en retirant soigneusement les fils pour éviter une texture désagréable.
Étape 2
Couper la rhubarbe en petits dés de 1 à 2 cm pour faciliter la cuisson.
Étape 3
Presser le citron jaune à l’aide d’un presse-agrume pour obtenir le jus.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélanger la rhubarbe, le sucre à confiture et le jus de citron. Bien remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Étape 5
Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser macérer 4 heures à température ambiante pour que les saveurs se développent.
Étape 6
Pendant la macération, stériliser les pots de confiture en les plongeant avec leurs couvercles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Les retourner ensuite sur un torchon propre.
Étape 7
Transférer le mélange du saladier dans une marmite et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Étape 8
Laisser cuire pendant 7 minutes si vous utilisez du sucre gélifiant, sinon poursuivre la cuisson entre 15 et 20 minutes avec du sucre classique.
Étape 9
Mettre une assiette au réfrigérateur pour tester la consistance de la confiture. Verser quelques gouttes sur l’assiette froide, la confiture est prête si elle coule doucement.
Étape 10
Remplir les pots de confiture à ras bord, les fermer hermétiquement et les retourner sur un torchon propre. Laisser refroidir complètement avant de les repositionner normalement.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus fine, vous pouvez mixer la confiture avant de la mettre en pot. Cela permettra de lisser les morceaux de rhubarbe pour une tartinade plus homogène.
Accord boisson
Servez cette confiture avec un thé noir ou un café pour un contraste parfait entre l’acidité de la rhubarbe et l’amertume des boissons chaudes.
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie qui a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Elle est riche en fibres et en vitamine C, ce qui en fait un ingrédient sain et savoureux pour vos préparations sucrées.
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Comment servir
Présentez votre confiture de rhubarbe dans de jolis pots en verre pour un effet authentique. Servez-la sur des tranches de pain grillé ou des crêpes pour un petit déjeuner gourmand.
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