Décembre s’installe, les guirlandes clignotent et sur les tables d’apéritif, un nouveau venu fait sensation depuis quelques années : le feuilleté sapin. Cette création aussi simple que spectaculaire transforme deux rouleaux de pâte feuilletée en un arbre doré du plus bel effet. La rédaction a testé la recette pour vous, verdict : quinze minutes de préparation suffisent pour épater vos convives avant même l’entrée.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté sapin est un plat très énergétique et riche en graisses, typique des préparations festives à base de pâte feuilletée.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 7, 8 g pour 100 g, insuffisant pour constituer un plat principal équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 03 g pour 100 g, principalement due au pesto rouge et à la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en tant qu'apéritif festif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la marque de pâte feuilletée utilisée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail sans le retirer de son papier. À l’aide d’une spatule, étalez le pesto rouge (sauce italienne à base de tomates séchées et d’huile d’olive) uniformément sur toute la surface, en laissant un petit bord libre tout autour.
2. Ajouter le second rouleau
Déroulez le deuxième rouleau de pâte feuilletée par-dessus le premier, en veillant à bien aligner les bords. Appuyez légèrement avec la paume de la main pour que les deux couches adhèrent parfaitement l’une à l’autre.
3. Découper la forme du sapin
Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir un triangle allongé qui évoquera la silhouette d’un sapin. Avec la roulette à pizza, découpez des bandes horizontales de chaque côté du tronc central, sans couper jusqu’au bout.
4. Torsader les branches
Torsadez délicatement chaque bande sur elle-même, deux à trois tours suffisent. Cette technique permet à la pâte de gonfler joliment à la cuisson tout en dessinant les branches du sapin.
5. Dorer et décorer
Badigeonnez l’ensemble du feuilleté avec le jaune d’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine. Parsemez de graines de sésame pour apporter du croquant et une jolie touche dorée après cuisson.
6. Cuire au four
Enfournez à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé. Surveillez la cuisson car chaque four est différent.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, remplacez le pesto rouge par de la tapenade noire ou un mélange de fromage frais et de ciboulette. L’astuce du chef : préparez le sapin la veille et gardez-le au réfrigérateur filmé, il ne vous restera plus qu’à l’enfourner au dernier moment pour un apéritif sans stress.
Accord boisson
Ce feuilleté apéritif s’accorde à merveille avec un champagne brut ou un crémant bien frais, dont les bulles fines viennent contraster avec le croustillant de la pâte feuilletée.
L’info en plus
Le feuilleté sapin est devenu un incontournable des tables de fêtes ces dernières années, popularisé sur les réseaux sociaux pour sa facilité de réalisation et son effet visuel garanti. Une preuve que la cuisine festive n’a pas besoin d’être compliquée pour impressionner.
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Comment présenter le feuilleté sapin
Disposez le feuilleté sur un plat de présentation rectangulaire en bois pour accentuer l’esprit convivial de la table de Noël. Accompagnez-le d’un petit bol de sauce supplémentaire pour tremper, et parsemez l’assiette de quelques brins de romarin frais qui rappelleront les épines du sapin.
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