les empanadas galiciennes, ces délicieuses chaussons fourrés, sont un plat traditionnel espagnol très apprécié pour leur goût savoureux et leur texture croustillante. Originaires de Galice, ces empanadas sont souvent garnies de poisson ou de viande, accompagnées de légumes. Elles s’adaptent parfaitement à toutes les occasions, que ce soit pour un repas convivial ou un pique-nique en famille.
60 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure de boulanger, le paprika fumé et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’huile d’olive et 250 millilitres d’eau tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez-la reposer dans un bol légèrement huilé, couverte d’un linge propre, pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates pelées et le poivron rouge coupé en dés. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Étape 4
Incorporez le thon émietté à la préparation de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Découpez des cercles de pâte d’environ 15 centimètres de diamètre. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.
Étape 8
Repliez la pâte sur la garniture pour former un chausson. Soudez bien les bords en les pinçant pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 9
Disposez les empanadas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive pour les rendre dorées.
Étape 10
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour des empanadas encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter quelques olives vertes coupées en rondelles à la garniture. Elles apporteront une touche de fraîcheur et d’acidité qui rehaussera le goût de vos chaussons.
Accord mets et vins
Accompagnez vos empanadas galiciennes d’un vin blanc espagnol comme un Albariño. Ce vin, avec ses notes fruitées et sa fraîcheur, se marie parfaitement avec les saveurs de la mer et les épices de la garniture.
Les empanadas sont un plat typique de la région de Galice en Espagne. Traditionnellement, elles sont préparées avec des ingrédients locaux comme le poisson ou la viande et servent souvent de repas complet pour les travailleurs. Leur popularité s’est étendue bien au-delà des frontières espagnoles, en faisant un mets apprécié dans le monde entier.
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Comment présenter
Servez les empanadas galiciennes sur un grand plat en céramique de style espagnol. Vous pouvez également les disposer sur une planche de bois pour une présentation rustique et conviviale. Accompagnez-les de petites assiettes pour que chacun puisse se servir facilement.
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