le bortsch est une soupe traditionnelle ukrainienne à base de betterave qui séduit par sa couleur éclatante et ses saveurs riches. cette recette, transmise de génération en génération, est un véritable symbole de convivialité et de partage. en plus d’être un plat réconfortant, le bortsch est une véritable explosion de couleurs et de goûts qui réchauffe les cœurs et les esprits.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver, éplucher et râper les betteraves, les carottes et le chou blanc.
Étape 2
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter les betteraves râpées et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Incorporer le concentré de tomate et le vinaigre de vin rouge, puis mélanger.
Étape 6
Ajouter le bouillon de bœuf, les carottes râpées, le chou blanc et les pommes de terre en dés.
Étape 7
Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 8
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 9
Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Étape 10
Servir le bortsch chaud avec une cuillerée de crème fraîche et saupoudrer d’aneth séché.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques morceaux de viande de bœuf ou des saucisses fumées lors de la cuisson.
Accords mets et vins
ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir ou un beaujolais. vous pouvez également opter pour une boisson traditionnelle ukrainienne comme le kvas.
le bortsch a une longue histoire en europe de l’est et est souvent associé à l’ukraine. il existe de nombreuses variantes selon les régions, certaines incluant de la viande, d’autres étant entièrement végétariennes. c’est un plat emblématique qui reflète la culture et les traditions culinaires de cette région.
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Comment présenter
pour une présentation authentique, servez le bortsch dans des bols en céramique ou en terre cuite, accompagnés de pain de seigle. les bols ukrainiens traditionnels, souvent décorés de motifs folkloriques, ajoutent une touche d’authenticité à votre table.
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