L’automne pointe le bout de son nez et avec lui, une envie irrésistible de retrouver les saveurs chaudes et épicées qui font tout son charme. Dans les cafés branchés comme dans les cuisines familiales, le pumpkin spice latte s’est imposé comme la boisson emblématique de cette saison. Aujourd’hui, oublions les versions industrielles bourrées de sucre et partons à la découverte d’une recette maison, simple et réconfortante, qui embaumera votre cuisine d’effluves de cannelle et de muscade.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson automnale est modérément énergétique mais riche en sucres simples et en graisses saturées, caractéristique d'une boisson gourmande et réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est faible, principalement fourni par le lait entier, ce qui en fait une boisson plutôt qu'un aliment structurant.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure aux seuils d'alerte, grâce à l'absence d'ingrédients salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
82 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
210 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 26.8 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base épicée
Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez la purée de citrouille. Cette dernière est en réalité de la courge cuite et réduite en purée lisse, parfaite pour apporter texture et douceur. Mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.
2. Infusion des épices
Incorporez la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle moulu. Faites chauffer à feu doux sans jamais laisser bouillir, en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes.
3. Sucrage et parfum vanillé
Ajoutez le sucre roux ou le sirop d’érable ainsi que l’extrait de vanille. Continuez de fouetter jusqu’à dissolution complète, puis retirez du feu.
4. Préparation du café
Pendant que le lait infuse, préparez votre café expresso bien serré. Si vous n’avez pas de machine à expresso, un café filtre très concentré fera parfaitement l’affaire.
5. Émulsion du lait
À l’aide d’un mousseur à lait électrique, faites mousser le mélange lait-citrouille-épices jusqu’à obtenir une texture aérienne et onctueuse, semblable à celle d’un cappuccino.
6. Assemblage final
Versez le café chaud dans chaque tasse, puis complétez avec le lait mousseux épicé. Terminez par une généreuse cuillère de crème fouettée et une pincée de cannelle pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût automnal, faites griller légèrement les épices à sec dans une poêle pendant une minute avant de les incorporer au lait. Cette technique, appelée toastage, réveille les huiles essentielles contenues dans les épices et donne une profondeur aromatique incomparable à votre boisson.
Variante gourmande
Pour une version encore plus indulgente, remplacez une partie du lait par du lait d’avoine à la vanille, qui apporte une douceur naturelle et une texture soyeuse particulièrement appréciée en automne.
L’info en plus
Né aux états-unis au début des années 2000, le pumpkin spice latte doit sa popularité fulgurante à une célèbre chaîne de cafés américaine. Ce mélange d’épices, inspiré des tartes à la citrouille traditionnelles de thanksgiving, est devenu en quelques années un véritable phénomène culturel annonçant chaque année l’arrivée de l’automne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Gingembre en Poudre 500g, Racine de Gingembre Séchée et Moulue pour la CuisineOriginaire d'Asie du Sud-Est, le gingembre est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, dans les régions tropicales. Le rhizome, la tige souterraine de la plante, est récolté, séché et réduit en poudre, utilisée depuis des siècles pour sa saveur unique. Utilisation multiple: La poudre de gingembre avec sa saveur chaude et épicée et son arôme intense est couramment utilisée dans les plats sucrés et salés, notamment les currys, les sautés, les produits de boulangerie, les marinades, les thés et les boissons. Goût authentique: Notre poudre de gingembre, produite à partir de racine de gingembre séchée et moulue, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre racine de gingembre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
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Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Clous de Girofle en Poudre Bembo 65 g | Épice Naturelle et Aromatique | Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants | Emballage anti-lumière et anti-oxydationLe clous de girofle en poudre est idéale pour assaisonner les plats épicés de la tradition moyen-orientale, ainsi que les fruits cuits, les desserts et les produits de boulangerie, les braisés, les sauces et les jus, les rôtis, la Paella et le vin Chaud. Malgré son nom, elle n'a rien à voir avec la plante de giroflier : l'association vient simplement de sa forme, similaire à celle d'un clou de girofle, une fois qu'ils sont séchés. Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur pour préserver longtemps ses propriétés organoleptiques. Conditionné dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable.5,00 €
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Comment servir le pumpkin spice latte
Pour une présentation digne des plus belles maisons de café, servez cette boisson dans un mug en céramique épais qui conservera la chaleur plus longtemps. Saupoudrez généreusement de cannelle et ajoutez, si vous le souhaitez, un bâton de cannelle en guise de décoration élégante et parfumée. Une petite assiette avec un biscuit sablé aux épices accompagnera parfaitement cette dégustation réconfortante.
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Bâtons de Cannelle Entier Goût Intense - Cannelle Bâton Cuisine Décoration Infusion Tuyau 100% Naturel - NCA (100)Découvrez les bâtons de cannelle, une épice fascinante qui ajoutera une saveur chaleureuse et parfumée à vos préparations culinaires. Les bâtons de cannelle sont l'écorce séchée et enroulée de l'arbre de cannelle. Leur apparence élégante et leur parfum sucré et épicé les rendent irrésistibles. Lorsqu'ils sont ajoutés à vos recettes, ils libèrent lentement leurs arômes, enveloppant votre cuisine d'une ambiance réconfortante. En cuisine, les bâtons de cannelle sont utilisés dans une multitude de plats, des desserts aux plats salés. Ils sont souvent utilisés pour parfumer les pâtisseries, les compotes, les boissons chaudes, les currys et les plats de viande. Leur saveur douce et épicée ajoute une note délicieuse à vos créations culinaires. Laissez-vous emporter par l'arôme envoûtant des bâtons de cannelle et ajoutez une touche de magie à vos recettes. Que vous les utilisiez pour préparer des desserts gourmands ou des plats épicés, vous apprécierez la douce chaleur et la saveur exquise qu'ils apportent à chaque bouchée. Expérimentez avec cette épice polyvalente et laissez votre créativité culinaire s'épanouir. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.9,90 €
