La tarte aux pommes d’Amsterdam, inspirée par la célèbre Winkel 43, est un dessert emblématique des Pays-Bas. Sa croûte dorée et croustillante, associée à une garniture généreuse de pommes épicées, en fait une expérience gustative inoubliable. Recréer ce dessert chez soi peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et quelques astuces, vous vous sentirez comme un chef hollandais en un rien de temps.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 24 cm pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Dans un robot patissier, mélangez la farine, le sucre brun et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Réservez un tiers de la pâte pour le dessus de la tarte. Étalez les deux tiers restants au fond et sur les côtés du moule, en formant un bord de 3 cm de haut.
Étape 4
Dans un grand bol, mélangez les pommes séchées avec les raisins secs, le zeste de citron, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle.
Étape 5
Versez le mélange de pommes dans le moule préparé, en tassant légèrement.
Étape 6
Étalez la pâte réservée sur une surface farinée et découpez-la en lanières. Disposez-les en croisillons sur la garniture.
Étape 7
Battez le deuxième œuf et badigeonnez-le sur les lanières de pâte pour une belle dorure.
Étape 8
Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus parfumée, ajoutez une pincée de gingembre moulu à votre mélange de pommes.
Accord mets et boissons
Servez cette tarte aux pommes avec une tasse de thé noir épicé ou un verre de cidre brut pour un accord parfaitement harmonieux.
La tarte aux pommes d’Amsterdam est profondément ancrée dans la tradition culinaire néerlandaise. Ce dessert, souvent servi chaud et accompagné de crème fouettée, est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. À Winkel 43, l’un des cafés les plus célèbres d’Amsterdam, cette tarte est devenue une véritable institution, attirant les amateurs de douceurs du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,58 € -
Cardamome Verte Moulu 50g - Epice d'Or, 100% Naturelle, Sans Colorant, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur🌿 Qualité : Notre engagement envers la qualité exceptionnelle commence dès la sélection des capsules de cardamome, cultivées avec un soin méticuleux dans des environnements idéaux. Chaque lot est choisi avec précision pour garantir une expérience culinaire qui reflète la pureté et l'authenticité de la cardamome. 👃 Arôme Intense et Naturel : Plongez dans un monde d'arômes authentiques avec notre Cardamome en Poudre Pure. Les méthodes de traitement respectent la nature même de la cardamome, préservant son arôme intense et naturel, pour une expérience culinaire qui éveille vos sens de manière pure et originale. 🌱 Récolte Naturelle et Bienfaits Authentiques : Issu de cultures naturelles, notre cardamome en poudre est un trésor de bienfaits pour la santé. Les composés naturels, tels que les huiles essentielles, sont préservés dans chaque grain, offrant une manière authentique et délicieuse d'intégrer des éléments nutritifs à votre alimentation quotidienne. 🍃 Naturellement Authentique et Sans Additifs : Notre Cardamome en Poudre Pure est exempte d'additifs artificiels. Elle est naturellement authentique, permettant à la cardamome de s'exprimer pleinement dans votre cuisine, sans compromis sur la pureté de ses saveurs. ⏳ Conservation de la Fraîcheur Naturelle : Profitez de la fraîcheur naturelle préservée à long terme. Notre emballage hermétique assure que la cardamome en poudre conserve son goût et son arôme naturels exceptionnels, vous permettant de bénéficier de ses qualités bienfaisantes de la première à la dernière cuillère.7,79 €
-
Clous de Girofle en Poudre Bembo 65 g | Épice Naturelle et Aromatique | Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants | Emballage anti-lumière et anti-oxydationLe clous de girofle en poudre est idéale pour assaisonner les plats épicés de la tradition moyen-orientale, ainsi que les fruits cuits, les desserts et les produits de boulangerie, les braisés, les sauces et les jus, les rôtis, la Paella et le vin Chaud. Malgré son nom, elle n'a rien à voir avec la plante de giroflier : l'association vient simplement de sa forme, similaire à celle d'un clou de girofle, une fois qu'ils sont séchés. Sans Glutamates, Agents Anti-agglomérants, Colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur pour préserver longtemps ses propriétés organoleptiques. Conditionné dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable.5,00 € -
Poudre de Clou de Girofle 100g - Clou de girofle moulu en poudre 100% Naturel Sachet Fraîcheur Refermable (100g)"Les clous de girofle ont un arôme pénétrant, chaud et riche. Leur goût est piquant et amer. Ils sont utilisés pour agrémenter bouillons, marinades, viandes, ragoûts, conserves, vinaigres. Ils parfument également de nombreuses charcuteries ( boudins, saucisses, pâtés) et pâtisseries. " "AROME Un parfum riche, piquant et anisé. PRÉPARATION Idéalement on préfère moudre le carvi, cependant les graines ont un bon pouvoir aromatique en infusion. " "CUISSON Aucun problème avec les cuissons longues. ASSOCIATION Parfait avec les gibiers ou les légumes forts (chou par exemple) TYPE DE CUISINE Cuisine française, cuisine indienne. " ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,99 €7,99 €-11%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier et Culinaire 6 L, Batteur sur Socle 1500 W avec Fonction Hachoir à Viande et Blender de 1,5 L, Batteur Mixeur 6 Vitesses avec Pulse, Bol en Inox, Mélange Fouettage PétrissageRobot professionnel 5 en 1 : Notre batteur-mixeur combine 5 outils en un pour une préparation culinaire simplifiée. Il comprend un crochet pétrisseur, un fouet et un batteur pour diverses préparations. Utilisez également le hachoir à viande pour les saucisses et les hamburgers, ainsi que le mixeur de 1,5 L pour des smoothies frais 6 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 6 vitesses réglables et sa fonction Pulse vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 3 pour la pâte, 2 à 4 pour les garnitures, 5 à 6 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Grand bol et 3 accessoires : Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 6,0 litres (6,3 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : De la cuisine familiale aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans tous les contextes. Il est idéal pour mélanger la crème, les légumes et la pâte, mais aussi pour hacher la viande et extraire le jus des fruits131,99 €
-
Tefal Moule à Charnière, Rouge, 27 cmToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grâce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grâce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grâce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand22,73 €15,44 €-32% -
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.16,99 €
Astuces de présentation
Présentez votre tarte aux pommes sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel élégant. Servez chaque part avec une cuillère à soupe de crème fouettée légèrement sucrée pour un contraste parfait.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €22,21 €-30% -
(5 Pièces) Support Gateau Rond 30 cm, Plateau Gateau 30 cm x 12 mm, Support a Gateau en Carton Réutilisable pour Gâteaux, Plat à Gâteau Rond pour Gâteaux et Desserts de 8-11 Pouces (Blanc)Contenu de l'emballage : Le set comprend 5 support gateau rond de 30 cm de diamètre et 12 mm d'épaisseur. Ce support à gâteau rond blanc est parfait pour des gâteaux de taille 8 à 11 pouces. Sûr et réutilisable : Notre support à gâteau rond 30 cm est fabriqué à partir de matériaux alimentaires sûrs, extrêmement résistants et conçus pour un contact direct avec les aliments.Il peut être réutilisé plusieurs fois avec soin. Qualité supérieure : Le plateau gateau est équipé d'une structure spéciale résistante aux déchirures et aux plis, capable de supporter facilement le poids des gâteaux à étages. Parfait pour des projets de gâteaux exigeants ! Résistant à l'eau et à la graisse : La surface lisse du plateau à gâteau rond présente un motif élégant qui empêche le glissement lors de la découpe. Les résidus alimentaires se nettoient facilement, ce qui rend le nettoyage simple et pratique. Utilisation polyvalente : Ce support a gateau rond de 30 cm est parfait pour présenter des gâteaux, tartes, pains, pâtisseries ou pizzas lors de fêtes (Noël, mariages, anniversaires) et pour la vente ou l'exposition de pâtisseries.14,59 €13,49 €-8%
