Le salmis de pintade à la bruxelloise est un plat raffiné qui ravira vos papilles. Il allie la douceur de la pintade avec une touche d’acidité apportée par la kriek Cantillon. Le stoemp de choux de Bruxelles, lui, offre une texture gourmande et savoureuse.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper votre pintade en morceaux.
Étape 2
Faites revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, l’ail haché et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez le bouquet garni.
Étape 4
Replacez les morceaux de pintade dans la cocotte, versez la kriek Cantillon et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le stoemp : faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur puis écrasez-les à l’aide d’un pilon. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
