Le macaronia pastitsio est une véritable icône de la cuisine grecque. Ce plat généreux et réconfortant se compose de couches de pâtes, de viande hachée et d’une béchamel onctueuse. C’est une spécialité qui évoque les repas en famille, les tables pleines de rires et de discussions animées. Découvrez comment réaliser cette merveille culinaire chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter et les réserver.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter la viande hachée. Faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 3
Ajouter les tomates concassées, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre à la viande. Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Étape 4
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet. Verser le lait en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à épaississement. Ajouter une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 6
Dans un moule à gratin, disposer une couche de pâtes, recouvrir de la préparation à base de viande puis d’une couche de béchamel. Répéter l’opération et terminer par une couche de béchamel.
Étape 7
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, incorporez une cuillère à soupe de menthe séchée à la sauce à la viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Agiorgitiko ou un Xinomavro accompagnera parfaitement votre macaronia pastitsio.
Ce plat trouve ses origines dans la Grèce antique, inspiré par l’influence des cuisines italiennes et byzantines. Le macaronia pastitsio est souvent préparé lors des grandes occasions familiales.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un plat à gratin en céramique pour une touche authentique. Accompagnez-le d’une salade grecque pour un repas complet.
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