À l’approche des fêtes, la pâtisserie française rivalise d’inventivité pour surprendre les papilles. Cette année, la tartelette au chocolat parfumée au thé de Noël et parsemée d’airelles s’impose comme une valeur sûre des tables de réveillon. Entre le croquant du sablé, l’onctuosité du chocolat et la pointe acidulée des airelles, ce dessert conjugue tradition et originalité avec une élégance toute hivernale.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert de fête est très énergétique et riche en graisses, caractéristique typique d'une tartelette au chocolat et crème.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 6, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 45 g pour 100 g, due au beurre et aux ingrédients salés de la pâte.
À consommer occasionnellement et en petites portions, ce dessert de réveillon convient parfaitement à une célébration festive.
Par 100 g de recette
546 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 52.1 g —
Lip. 35 g
Par portion (4 parts)
1140 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 108.7 g —
Lip. 73.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 546 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35 g |
| dont acides gras saturés | 21 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.1 g |
| dont sucres | 22.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte sablée
Dans le bol du robot pâtissier, sablez la farine avec le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture de sable fin. Ajoutez le sucre glace, une pincée de sel, puis l’œuf. Mélangez sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste friable. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Foncer les moules
Étalez la pâte sur un plan fariné sur environ 3 millimètres d’épaisseur. Découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes et foncez-les délicatement. Piquez le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
3. Cuire à blanc
Préchauffez le four à 180°C. Disposez du papier cuisson sur la pâte et versez des billes de cuisson pour maintenir la forme. Enfournez 15 minutes, retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement. Laissez refroidir complètement.
4. Infuser le thé dans la crème
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Ajoutez le thé de Noël en vrac, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Cette technique s’appelle une infusion à froid contrôlée, elle permet de libérer tous les arômes épicés sans amertume. Filtrez ensuite la crème à l’aide d’un chinois fin pour retirer les feuilles de thé.
5. Réaliser la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez la crème infusée chaude en trois fois sur le chocolat, en mélangeant énergiquement au centre pour créer une émulsion brillante. Ajoutez le beurre en petits morceaux et lissez bien la préparation. Cette ganache doit être souple et brillante.
6. Garnir les tartelettes
Répartissez les airelles séchées au fond de chaque fond de tarte cuit et refroidi. Versez la ganache au chocolat par-dessus jusqu’à hauteur. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une ganache parfaitement lisse et sans grumeaux, veillez à ce que la crème infusée soit encore bien chaude au moment de la verser sur le chocolat : cela garantit une fonte homogène et un brillant digne des plus grandes pâtisseries.
Un thé de Noël chaud en accompagnement
Rien de tel que de servir ces tartelettes avec une tasse du même thé de Noël ayant parfumé la ganache : les notes d’épices et d’agrumes feront écho au dessert et prolongeront l’expérience gustative. Pour les amateurs de vin, un porto tawny légèrement sucré se marie aussi très bien avec l’amertume du chocolat noir.
L’info en plus
Le thé de Noël, mélange traditionnellement composé de cannelle, d’orange, de clous de girofle et parfois de vanille, est une invention occidentale du XXe siècle popularisée par les grandes maisons de thé comme Mariage Frères. Associé au chocolat noir, il crée un dessert de saison inédit qui revisite la traditionnelle bûche avec une touche de modernité et d’originalité bienvenue sur les tables de fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Le Thé de Noël en Alsace – Comptoir Français du Thé – Pochette 80g – Noir Festif aux Notes d’Orange & d’Épices – Mélange Traditionnel et Gourmand, Idéal pour les Fêtes de Fin d’Année🎄 Thé de Noël alsacien : un mélange festif emblématique aux notes fruitées et épicées. 🍊 Saveur orange & épices : une tasse lumineuse, parfumée et pleine de chaleur. 🌸 Pétales de bleuet : une touche florale et colorée pour une infusion harmonieuse ☕ Pochette vrac 80g : format pratique qui préserve la fraîcheur et l’intensité des arômes. 🎁 Idée cadeau de saison : un thé traditionnel et gourmand, idéal pour les fêtes de fin d’année.9,99 € -
Thé Noir de Noël Bio - Aromatisé Cannelle Vanille - 100g (40 tasses) - Thé en vrac 100% Agriculture Biologique - Mes-Thés🌱THÉ NOIR BIO DE HAUTE QUALITÉ : Découvrez ce thé noir bio, issu de l'agriculture biologique. Soigneusement élaboré par Mes Thés pour offrir une infusion riche en saveurs et en bienfaits naturels. Une boisson idéale pour un moment de détente et de revitalisation au quotidien. 🔥 UN ALLIÉ POUR VOTRE BIEN-ÊTRE : Le thé noir est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et ses bienfaits pour la santé. Naturellement riche en théine, il offre un effet tonifiant et une sensation de vitalité. Parfait en infusion chaude ou glacée, il accompagne vos moments de détente ou de concentration. 🍵 THÉ EN VRAC POUR UNE INFUSION PARFAITE : Optez pour ce thé noir bio en vrac, idéal pour libérer pleinement ses saveurs et ses arômes. Préparez chaque tasse selon vos envies, en adaptant dosage et temps d’infusion à votre goût. 📋 CONSEILS D’UTILISATION : Pour une infusion parfaite, utilisez 12 à 15 g de thé noir par litre d’eau. Laissez infuser 2 à 3 minutes à une température de 70 à 80 °C pour révéler toutes ses saveurs et conserver ses bienfaits. ✅ CERTIFIÉ BIO ET ÉCO-RESPONSABLE : Certifié FR-BIO-01, ce thé noir bio Mes Thés respecte l’environnement et s’inscrit dans une démarche durable. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent un produit à la fois délicieux et respectueux de la planète. Mes Thés est une marque Française.13,34 €
-
par Amazon Canneberges séchées 200g 1 paquetSéché, convient aux régimes végétariens et végétaliens3,12 € -
Bulk Canneberges Séchées, 500 gL'Emballage Peut Varier Canneberges séchées Bulk sans conservateurs ni additifs ajoutés Une excellente source de vitamine C, contribuant au fonctionnement normal du système immunitaire Une collation ultra pratique et sans gluten pour ceux qui cherchent à mener une vie saine. Convient aux végétaliens Peut être ajouté aux repas, barres et recettes pour augmenter la valeur nutritionnelle et ajouter une saveur fruitée8,09 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
Xiuyer Moule Tartelette, 12 pièces Round Cake Molds Mini Quiche Moules Antiadhésif Baking Pans pour Tartelettes Gâteaux Gelée Flan, Moule Tartelett🧁[Matériau de première qualité et durable] Le moule à gâteau antiadhésif est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, conforme à la norme FDA, non toxique, écologique, durable et réutilisable. 🧁[Usages multiples] Parfait pour préparer et cuire des gâteaux, tartes, cakes, quiches, brownies, muffins, pudding, gelée, chips de pomme, crème glacée, fudge, chocolat et bien d'autres choses encore. 🧁[Faciles à nettoyer] Ces poêles à quiche en silicone antiadhésif sont impeccables et inodores. Elles sont faciles et pratiques à nettoyer. Il suffit de les rincer à l'eau chaude savonneuse ou de les mettre au lave-vaisselle après utilisation. 🧁[Utilisation sûre] Ces boîtes en silicone haut de gamme sont sûres à utiliser, 100% sans BPA, passent au lave-vaisselle, au congélateur, au micro-ondes et au four et résistent à des températures allant de -40 ° C à 230 ° C. 🧁[Contenu de l'emballage] Lot de 12 poêles à gâteaux en silicone, couleurs aléatoires, 10,8 x 2,3 cm, idéal pour la pâtisserie familiale et les fêtes.11,99 €
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
-
IBILI Passoire Conique, Argent, Ø 7 cmPassoire Conique 7 Cms Dimensions du produit: 20.5 x 10 x 8 cm Couleur du produit: Argent Garantie de 2 ans10,29 € -
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois17,99 €
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation8,00 €
Comment présenter ces tartelettes de fêtes
Disposez chaque tartelette sur une assiette à dessert individuelle en porcelaine blanche pour faire ressortir le noir brillant du chocolat et le rouge vif des airelles. Ajoutez quelques airelles fraîches ou un voile de sucre glace pour évoquer une légère neige. Pour une touche festive, présentez-les sur un plat de présentation à étages, idéal pour une table de réveillon conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cmQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 € -
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
-
Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 € -
Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
