Recette de Fileja Calabrese : guanciale, barolo et Fromages Italiens

Recette de Fileja Calabrese : guanciale, barolo et Fromages Italiens

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Découvrez la dolce vita italienne avec cette recette authentique de fileja calabrese, un véritable voyage culinaire au cœur de la Calabre. Le mariage du guanciale, un délicieux morceau de charcuterie italienne, avec le barolo, un vin rouge riche et robuste, et la finesse des fromages italiens, rend ce plat exceptionnel.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par couper le guanciale en petits dés à l’aide d’un couteau. Réservez.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le guanciale. Laissez-le légèrement dorer pour qu’il libère son gras savoureux.

Étape 3

Ajoutez le barolo au guanciale doré, laissez mijoter à feu doux pour réduire légèrement le liquide.

Étape 4

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fileja selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Étape 5

Râpez le parmesan et le pecorino romano.

Étape 6

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la cuisson du guanciale et du barolo. Mélangez rapidement, puis ajoutez les fromages râpés en mélangeant bien pour enrober les pâtes.

Étape 7

Servez immédiatement avec une touche de poivre noir fraîchement moulu.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment pour donner un léger coup de chaleur à votre plat.

Choisir le vin idéal

Accompagnez votre fileja calabrese d’un verre de barolo pour accentuer les saveurs du plat.

L’info en plus

Le fileja est une pâte artisanale typique de la région de Calabre, traditionnellement roulée à la main autour d’une tige de jonc.

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Astuces de présentation

Présentez ce plat dans un large plat en céramique aux couleurs chaudes pour rappeler le soleil calabrais, et utilisez des fourchettes à spaghetti pour une expérience authentique italienne.

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