Découvrez la dolce vita italienne avec cette recette authentique de fileja calabrese, un véritable voyage culinaire au cœur de la Calabre. Le mariage du guanciale, un délicieux morceau de charcuterie italienne, avec le barolo, un vin rouge riche et robuste, et la finesse des fromages italiens, rend ce plat exceptionnel.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper le guanciale en petits dés à l’aide d’un couteau. Réservez.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le guanciale. Laissez-le légèrement dorer pour qu’il libère son gras savoureux.
Étape 3
Ajoutez le barolo au guanciale doré, laissez mijoter à feu doux pour réduire légèrement le liquide.
Étape 4
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fileja selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Étape 5
Râpez le parmesan et le pecorino romano.
Étape 6
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la cuisson du guanciale et du barolo. Mélangez rapidement, puis ajoutez les fromages râpés en mélangeant bien pour enrober les pâtes.
Étape 7
Servez immédiatement avec une touche de poivre noir fraîchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment pour donner un léger coup de chaleur à votre plat.
Choisir le vin idéal
Accompagnez votre fileja calabrese d’un verre de barolo pour accentuer les saveurs du plat.
L’info en plus
Le fileja est une pâte artisanale typique de la région de Calabre, traditionnellement roulée à la main autour d’une tige de jonc.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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FILEJA TRICOLORE2,99 €
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Pastidea - Chaîne en bronze et POM Fileja Fusilli Calabresi compatible avec Philips Pasta Maker Avance et Série 7000Qualité fabriquée en Italie : la chaîne est conçue et fabriquée en Italie par Pastidea. Il est tourné et fraisé, non imprimé, pour offrir plus de précision, durabilité et finition soignée. Les épaisseurs obtenues sont plus fines et raffinées, en accord avec la tradition italienne. Pastidea a plus de 200 formats de catalogue, fruit d'années d'expérience également sur le marché professionnel. Matériaux certifiés pour usage alimentaire : la chaîne est fabriquée en POM (plastique alimentaire) et bronze (laiton) de haute qualité, conforme aux normes européennes pour le contact avec les aliments. Il est durable, sûr et conçu pour une utilisation fréquente. Utilisation immédiate et nettoyage facile : la chaîne ne nécessite pas d'adaptateurs et est immédiatement prête à l'emploi. Se monte en quelques secondes. Les composants peuvent se démonter pour faciliter le nettoyage. Ne peut pas être lavé au lave-vaisselle car il comprend des composants en bronze (laiton). ✅ COMPATIBLE AVEC PHILIPS PASTA MAKER AVANCE ET SERIE 7000 : Il est compatible avec les modèles HR2660, HR2665, HR2353, HR2354, HR2355, HR2356, HR2357, HR2358, HR2365, HR2375, HR2378, HR2378, HR2378, HR2378, HR2378, HR2378, HR2380, HR. 2381, HR2382, HR2330, HR2331, HR2369 Il n'est pas compatible avec Philips Pasta Maker Viva, Série 5000 et avec les modèles HR2332, HR2333, HR2334, HR2335, HR2342, HR2345, HR2370, HR2371, HR2372, HR2484. Si votre modèle n'est pas dans la liste, contactez-nous et nous serons heureux de vous aider à vérifier la compatibilité. Service client et résultat professionnel : notre équipe en Italie est toujours disponible pour vous aider en cas de doute ou de difficulté. Si le résultat n'est pas satisfaisant, il suffit de régler la pâte. Le design de la chaîne garantit une extrusion uniforme et un accrochage stable, sans jeux ni vibrations.31,40 €
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La véritable Guanciale 1 kg GOURMET, Charcuterie italienne | séchée au poivre, fabriquée en Italie (protégée par la couenne)Mâchoires de porc fabriquées à la main, choisissez le meilleur, temps de maturation minimum de 3 mois, attention aux produits industriels pour vos plats. Fabriqué par la sélection minutieuse de matières premières avec 100 % de porcs italiens élevés dans la nature, Ils sont également exempts d'allergènes et de gluten (glutnfree alergenfree). [Caractéristiques et tradition] Selon notre tradition, la mâchoire de porc est une délicatesse gustative fabriquée à partir de la mâchoire du porc, un morceau de viande provenant de côtes maigres (muscles) (muscles) est recouvert d'un composant de graisse fine de composition différente de saindoux (Gouttière du dos). et bacon (graisse abdominale). La texture est plus dure que le bacon et le goût est incomparable. [L'histoire] Le « Guanciale » est aussi vieux que celui du cochon dont l'animal n'a jamais été jeté. Guanciale, l'une des saucisses les plus importantes de la culture gastronomique du Latium, bénéficie aujourd'hui d'une résonance nationale et internationale remarquable grâce à son importance dans certaines des recettes traditionnelles les plus importantes. Avec plus de 2000 ans d'histoire de la Rome antique sur votre table. Parfait pour les recettes culinaires italiennes les plus célèbres comme les spaghettis Amatriciana ou Carbonara. L'usine à saucisses a été fondée en 1978 par la famille Cesarini, qui a ouvert sa propre boucherie dans un petit atelier artisanal à Sigillo. Fortifiés par l'expérience de leur père Attilio, boucher ancienne tradition agricole, ils conservent la connaissance de l'histoire et transmettent les arômes dans le traitement des produits maigres en fonction des coupes et des tailles. Ils sont traités et assaisonnés de manière experte selon l'ancienne tradition de la Norcina.38,90 €
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Blu Italia Guanciale Kg. 1 circaBleu Italie Marque : BluItalia Guanciale Kg. 1 environ Taille : 1 kg (1 pièce)19,90 €
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Lo Zoccolaio Barbera d'Alba + Langhe Rosso + Barolo Vin Rouge Italien coffret cadeau 3 Bouteilles x 75 clCépages: barberia-nebbio-merlot-cabernet Sauvignon Couleur: rouge Parfum: divers Bouche: divers Accouplements: il peut être servi avec de grands plats de viande rouge et des fromages vieillis, il peut également rendre agréable après le dîner Le paquet contient : Lo Zoccolaio Barbera d'Alba + Langhe Rosso + Barolo Vin Rouge Italien coffret cadeau 3 Bouteilles x 75 cl49,00 €
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Lo Zoccolaio Barbera d'Alba + Langhe Rosso + Barolo Vin Rouge Italien dans Bois Cas 3 Bouteilles x 75 clCépages: barberia-nebbio-merlot-cabernet Sauvignon Couleur: rouge Parfum: divers Bouche: divers Accouplements: il peut être servi avec de grands plats de viande rouge et des fromages vieillis, il peut également rendre agréable après le dîner Volume du colis: 2250.0 millilitres Le paquet contient : Lo Zoccolaio Barbera d'Alba + Langhe Rosso + Barolo Vin Rouge Italien dans Bois Cas 3 Bouteilles x 75 cl59,00 €55,99 €-5%
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Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, ArgentLot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm, Poignée Amovible SITRAMOVIBLE, Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. Grâce à sa poignée SITRAMOVIBLE en plastique thermo résistant clipsable et déclipsable à l'envie, gagnez de la place, gagnez de la praticité, gagnez de l'agilité en cuisine. Ces Casseroles Inox sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. 100% Inox = Cuisine saine garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"34,90 €
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Tefal PRIMARY casserole inox 20 cm / 3 L + CVRECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201826,61 €23,00 €-14%
Astuces de présentation
Présentez ce plat dans un large plat en céramique aux couleurs chaudes pour rappeler le soleil calabrais, et utilisez des fourchettes à spaghetti pour une expérience authentique italienne.
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Bleu, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS:Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuisiner une variété de plats, tels que ragoûts, lasagnes, soupes, soufflés, et bien plus encore. Idéal pour tous vos besoins de cuisson. JEU DE MOULES RECTANGULAIRES À LA MODE:Ces plats à gratin rectangulaires sont dotés de doubles poignées ergonomiques pour un transport facile du four à la table. Leur design élégant en bleu apporte une touche de couleur et de style à votre cuisine et votre table. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER:Cuit à haute température et doté d'une finition lisse, cet ensemble est facile à nettoyer et passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four. Sa surface antiadhésive ne nécessite pas de graissage, offrant un confort d’utilisation optimal. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR:Fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de plats est conçu pour résister à de fortes températures, assurant ainsi une longue durabilité et des performances constantes au fil du temps. DESIGN EMPILABLE POUR UN STOCKAGE PRATIQUE:Chaque plat est empilable, ce qui facilite leur rangement dans votre cuisine et permet un gain d'espace. Vous pouvez ainsi organiser facilement vos plats en fonction de la taille dont vous avez besoin sans encombrer vos placards.42,99 €40,84 €-5%
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NUTRIUPS Set de 4 Plats de Cuisson Carrés en Céramique 14.5cm, 400Ml - Avec Poignées, Pour Friteuse à Air, Four et Micro-ondes【400ml Plat de Cuisson Carré】400ml petit plat de cuisson pour la cuisson, convient pour les gâteaux, la viande, les légumes et etc, parfait pour une utilisation quotidienne 【Sécurité de la Friteuse】Le plat de cuisson est compatible avec la friteuse, le lave-vaisselle, le congélateur, le four et le micro-ondes, ce qui le rend facile à entretenir et à nettoyer 【Unique Design à Rayures】Le petit plat de cuisson ajoute un design unique à rayures avec un bord noir, ce qui donne un aspect élégant à l'ensemble du plat 【Porcelaine de Haute Qualité】Les plats à four carrés de NUTRIUPS sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, sans substances nocives, même à des températures élevées 【Bien Emballé】Emballé soigneusement et en toute sécurité pendant le transport, garantissant que les plats de cuisson arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter dès que possible 【Taille du Produit】Longueur (avec poignée) : 14.5cm/5.7in, Longueur(sans poignée) : 11.5cm/4.5in, Largeur : 11.5cm/4.5in, Hauteur : 5.5cm/2.2in, Poids : 0.29kg/0.6lb, Capacité maximale : 13.5 oz/400 ml, Capacité normale : 11.8 oz/350 ml24,99 €
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Alessi Tibidabo KL13 - Fourchette à Spaghetti Design, Acier Inoxydable 18/10, PoliFourchette extrêmement robuste et large, adaptée au service des spaghettis à table Designer: Kristiina Lassus Matériau : acier inoxydable 18/10 Dimensions : longueur 26 cm, largeur 7 cm Design : mélange parfait de raffinement et de praticité, la particularité de cette fourchette est sa taille qui la rend parfaite pour servir les convives27,90 €
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Cuillère à spaghetti, pelle à pâtes ReaNea, cuillère à pâtes en acier inoxydable avec dents, fourchette à pâtes en métal, ustensiles de cuisine, résistant à la chaleur, lavable au lave-vaisselle1. Acier inoxydable de haute qualité: La cuillère à spaghettis ReaNea est fabriquée en acier inoxydable robuste, offrant une excellente durabilité et résistance à la rouille. Cette matière permet de supporter les températures élevées et une utilisation quotidienne intensive, faisant d'elle un outil fiable pour la cuisine. 2. Conception monobloc ergonomique: Dotée d'une construction monobloc, cette fourche à pâtes assure une solidité maximale et évite l'accumulation de résidus dans les joints. Son manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée, pour une manipulation précise. 3. Style classique et polyvalence: Avec son design intemporel, cette cuillère à pâtes s'intègre parfaitement dans tous les environnements, qu'il s'agisse de maisons, de restaurants ou de buffets. Ses dents fonctionnelles sont spécialement conçues pour saisir et servir facilement les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues. 4. Facile à nettoyer et résistante aux lave-vaisselle: Cette fourche à pâtes métallique est entièrement compatible avec les lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage après utilisation. Elle peut également être lavée à la main avec de l'eau chaude savonneuse, sa surface lisse empêchant l'adhérence des aliments. 5. Outil essentiel pour la cuisine: Que ce soit pour préparer un repas familial, travailler dans une cuisine professionnelle ou servir des plats en buffet, la cuillère à spaghettis ReaNea est un accessoire indispensable. Elle allie fonctionnalité, durabilité et simplicité d'utilisation, idéale pour tous les amateurs de pâtes.9,99 €




