Le goulash hongrois est bien plus qu’un simple ragoût. Plat emblématique de la Hongrie, il incarne la chaleur et la convivialité des tables de l’Europe centrale. Ce plat réconfortant, aux saveurs riches et épicées, est le résultat d’une longue tradition culinaire. Facile à réaliser, il nécessite cependant une attention particulière à la qualité des ingrédients et au respect du temps de cuisson pour développer ses arômes intenses.
30 minutes
2 heures 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2
Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire une minute avant d’incorporer le paprika hongrois. Bien mélanger pour que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 3
Ajoutez la viande coupée en cubes et faites-la dorer sur toutes ses faces. Cela scelle les sucs à l’intérieur et assure une viande juteuse.
Étape 4
Incorporez la pâte de tomate et mélangez bien avant de verser le bouillon de boeuf. Ajoutez les feuilles de laurier et le cumin.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cubes, les carottes en rondelles et le poivron en lanières. Laissez cuire encore 1 heure.
Étape 7
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goulash encore plus savoureux, préparez-le la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. Réchauffé le lendemain, il n’en sera que meilleur !
Accords mets et vins
Pour accompagner ce goulash hongrois, un vin rouge de caractère, comme un Pinot Noir ou un Merlot, mettra en valeur ses saveurs épicées.
Originaire de Hongrie, le goulash était à l’origine un plat préparé par les bergers. Il se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes à travers le monde, mais la version hongroise reste la plus authentique.
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Comment servir
Servez le goulash dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Vous pouvez également le présenter dans une cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique et convivial.
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