Recette authentique de la caponata sicilienne

Recette authentique de la caponata sicilienne

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Au cœur de la cuisine sicilienne, la caponata est un mélange savoureux d’aubergines, de tomates et d’olives. Cette recette authentique vous fera voyager dans le sud de l’Italie sans quitter votre cuisine. Suivez les étapes avec attention et prenez plaisir à concocter ce délice méditerranéen.

25 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par découper les aubergines en dés. Aucun besoin de les peler. Les mettre dans une passoire et saupoudrer de sel pour les dégorger. Laissez reposer pendant 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, égouttez vos tomates pelées et découpez-les en petits morceaux. Réservez le jus.

Étape 3

Rincez les aubergines à l’eau froide pour retirer l’excès de sel puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

Étape 4

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre poêle et faites-y revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les et réservez.

Étape 5

Dans la même poêle, ajoutez les tomates, les câpres, les olives, le vinaigre balsamique et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 6

Ajoutez ensuite les aubergines, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 7

Votre caponata est prête à être dégustée !

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Cette recette se bonifie avec le temps : n’hésitez pas à préparer la caponata en avance et à la laisser reposer au frais pendant quelques heures avant de la servir.

Accords mets vins

Pour accompagner votre caponata sicilienne, privilégiez un vin rouge léger comme un Nero d’Avola de Sicile qui sublimera les saveurs du plat.

L’info en plus

Fruit de la tradition culinaire sicilienne, la caponata est souvent servie en antipasti, mais elle peut aussi être proposée en accompagnement d’un poisson grillé ou encore tartinée sur du pain croûté.

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Comment présenter votre caponata

Servez votre caponata dans un plat creux pour conserver tous les jus. N’oubliez pas de prévoir du bon pain frais pour saucer ! Une petite branche de basilic frais sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur.

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