La presa ibérico, une pièce de viande prisée pour son goût unique, gagne en popularité dans les cuisines du monde entier. Accompagnée d’une crème de céleri-rave au basilic thaï, cette recette promet une expérience gustative inoubliable. Une alliance subtile entre tradition espagnole et touche exotique thaïlandaise, ce plat saura charmer les palais les plus exigeants.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le poivre noir et le sel pour créer la marinade.
Étape 2
Déposez la presa ibérico dans un plat et recouvrez-la de la marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Pendant ce temps, pelez et coupez le céleri-rave en cubes.
Étape 4
Dans une casserole, faites cuire le céleri-rave dans le lait de coco à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 5
Réduisez le mélange en purée avec le robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le basilic thaï et mélangez bien.
Étape 6
Préchauffez votre four à 200°C. Placez la presa ibérico dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 minutes.
Étape 7
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher.
Étape 8
Servez la viande avec la crème de céleri-rave en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande toute une nuit au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Un vin rouge espagnol comme un Ribera del Duero accompagnera parfaitement les saveurs riches de la presa ibérico.
La presa ibérico est un morceau de viande provenant du porc ibérique, une race espagnole célèbre pour sa viande persillée et savoureuse. Traditionnellement, cette viande est grillée ou rôtie pour en exalter les saveurs.
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Comment présenter
Présentez la presa ibérico tranchée sur une planche en bois rustique pour un effet convivial. Servez la crème de céleri-rave dans des bols individuels de style asiatique, soulignant ainsi l’influence thaïlandaise du plat.
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