Orecchiette aux herbes : recette fraîche et citronnée

Orecchiette aux herbes : recette fraîche et citronnée

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Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec cette recette d’Orecchiette aux herbes ! Un plat de pâtes frais et citronné, simple à réaliser mais qui saura ravir vos papilles. L’orecchiette est une variété de pâte typique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Son nom signifie ‘petite oreille’, en référence à sa forme particulière.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les herbes : nettoyez et hachez finement le basilic et le persil. Réservez.

Étape 2

Préparez ensuite les citrons : pressez le jus des deux citrons. Puis, râpez finement le zeste d’un seul citron. Réservez.

Étape 3

C’est maintenant l’heure de cuisiner les pâtes : plongez vos orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 10 à 12 minutes. Quand elles sont prêtes, égouttez-les en réservant une tasse de l’eau de cuisson.

Étape 4

Pendant que les pâtes cuisent, mélangez dans un grand bol le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le basilic et le persil hachés.

Étape 5

Pour terminer la recette : ajoutez les pâtes égouttées au mélange d’herbes et de citron dans le bol. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour aider à lier la sauce aux pâtes. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Servez immédiatement.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Astuces du chef : Pour donner encore plus de saveur à votre plat, ajoutez quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive sur le dessus juste avant de servir.

Accord mets vin

Un vin blanc italien frais et fruité sera le complément idéal pour ce plat. Essayez un Vermentino ou un Soave.

L’info en plus

En savoir plus : L’Orecchiette est une variété de pâte traditionnelle du sud de l’Italie. Sa forme particulière permet de bien retenir la sauce, ce qui en fait un excellent choix pour cette recette aux herbes et au citron.

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Comment présenter votre plat

Disposez vos Orecchiette aux herbes dans un grand plat à pâtes ou servez-les directement dans les assiettes individuelles. Parsemez généreusement de copeaux de parmesan, versez un filet d’huile d’olive extra-vierge et garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.

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