Les orecchiette au ragoût de saucisse Cinta Senese et espuma de parmesan sont une véritable invitation à un voyage culinaire en Italie. Ce plat savoureux et raffiné marie la richesse des saveurs italiennes avec une touche de modernité grâce à l’espuma, une mousse légère réalisée à partir de parmesan. La saucisse Cinta Senese, connue pour sa qualité exceptionnelle, apporte profondeur et caractère au ragoût. Suivez notre recette détaillée pour préparer ce plat délicieux chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Ajoutez la saucisse Cinta Senese émiettée et faites-la dorer. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Pendant ce temps, râpez le parmesan. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 5
Filtrez le mélange de crème et parmesan à travers un tamis fin et versez-le dans un siphon. Chargez le siphon avec une cartouche de gaz et réservez au bain-marie.
Étape 6
Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Égouttez-les et incorporez-les au ragoût.
Étape 7
Servez les orecchiette nappées d’espuma de parmesan. Dégustez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un Chianti Classico se mariera parfaitement avec le ragoût de saucisse Cinta Senese, apportant une belle harmonie de saveurs.
La Cinta Senese est une race de porc originaire de la région de Sienne en Toscane. Elle est réputée pour la qualité de sa viande, qui est savoureuse et persillée.
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Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour mieux contenir le ragoût et l’espuma. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €18,69 €-15%
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