Les orecchiette au ragoût de saucisse Cinta Senese et espuma de parmesan sont une véritable invitation à un voyage culinaire en Italie. Ce plat savoureux et raffiné marie la richesse des saveurs italiennes avec une touche de modernité grâce à l’espuma, une mousse légère réalisée à partir de parmesan. La saucisse Cinta Senese, connue pour sa qualité exceptionnelle, apporte profondeur et caractère au ragoût. Suivez notre recette détaillée pour préparer ce plat délicieux chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Ajoutez la saucisse Cinta Senese émiettée et faites-la dorer. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Pendant ce temps, râpez le parmesan. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 5
Filtrez le mélange de crème et parmesan à travers un tamis fin et versez-le dans un siphon. Chargez le siphon avec une cartouche de gaz et réservez au bain-marie.
Étape 6
Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Égouttez-les et incorporez-les au ragoût.
Étape 7
Servez les orecchiette nappées d’espuma de parmesan. Dégustez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un Chianti Classico se mariera parfaitement avec le ragoût de saucisse Cinta Senese, apportant une belle harmonie de saveurs.
La Cinta Senese est une race de porc originaire de la région de Sienne en Toscane. Elle est réputée pour la qualité de sa viande, qui est savoureuse et persillée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Wirquin 30722156 Siphon d'évier Néo Air ⌀40 mm zéro fuite, blancÉvier : Avec un diamètre de sortie de 40 mm, le siphon pour évier assure un drainage efficace de l'eau, évitant les risques de bouchons et maintenant l'évier propre et fonctionnel Anti-odeurs & bruits : La fonction Air System innovante et brevetée du siphon d'évier permet la ventilation des canalisations, empêche l’aspiration de garde d’eau et supprime le bruit et les mauvaises odeurs provenant des canalisations Zéro fuite avec la fonction Quick-Safe : Grâce à son écrou quart de tour avec joints bi-injecté, le siphon d'évier Wirquin Néo est fiable, rapide et facile à installer Matériaux résistants : Fabriqué en France et avec des matériaux de haute qualité, le siphon d'évier cuisine est résistant à l'humidité et facile à nettoyer, assurant une durabilité à long terme et un entretien minimal pour votre évacuation d'évier Installation simple et polyvalente : Conçu pour une installation facile, le siphon s'adapte à la plupart des éviers standard, offrant une solution polyvalente pour les nouvelles installations ou les remplacements7,76 €5,90 €-24% -
Wirquin SP3213 Siphon d'évier classique ⌀40 mm réglable en hauteur, blancSiphon classique : Le siphon d'évier, de diamètre 40 mm, offre une solution classique mais efficace pour l'évacuation des eaux usées Anti-odeurs : Ce siphon évier cuisine assure une évacuation efficace des eaux usées tout en empêchant les odeurs indésirables de remonter Le siphon possède une garde d'eau de 50 mm Matériaux de qualité : Fabriqué en France et avec des matériaux de qualité, le siphon Wirquin assure une durabilité à long terme Résistant aux contraintes liées à l'eau, il offre une performance fiable et contribue à maintenir un système d'évacuation efficace Polyvalence : Grâce à son réglage en hauteur, ce siphon s'adapte à une variété de configurations d'évier Que vous ayez un évier standard ou sur mesure, cet accessoire Wirquin s'ajuste facilement, offrant une solution polyvalente pour répondre à vos besoins spécifiques d'évacuation Facile à installer : Le siphon pour évier est réglable en hauteur ce qui permet de faciliter l'installation du vidage d'évier3,47 €2,99 €-14%
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €26,99 €-4% -
Bestron Mixeur plongeant 2 vitesses & poignée ergonomique Staab amovible en acier inoxydable Noir/ArgentPuissant et polyvalent - Mixeur plongeant avec 2 vitesses et poignée ergonomique pour un mélange et un mixage sans effort Moteur puissant & matériau en acier inoxydable de haute qualité - idéal pour préparer des soupes, des milkshakes, des sauces ou d'autres plats Conseils de nettoyage : la tige amovible facilite le nettoyage, les pièces en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle grâce à l'alliage en acier inoxydable SUS301 Design compact, facile à ranger dans la cuisine, dans un placard ou un tiroir Contenu de l’emballage : 1x mixeur plongeant Bestron en acier inoxydable, puissance: 250W, dimensions : 13x7x24 cm, poids : 0,914 kg, Couleur: Noir, ASM250Z16,99 €
Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour mieux contenir le ragoût et l’espuma. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €23,04 €-3% -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,59 €-6%
