Filet mignon Holstein au miso sucré, un délicieux plat d’inspiration japonaise qui ravira les amateurs de saveurs exotiques. Avec ses nouilles udon généreuses, ses shiitakes savoureux et son dressing gingembre audacieux, ce plat offre une expérience culinaire unique.
60 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites reposer votre filet mignon pendant 20 minutes dans le miso sucré mélangé avec deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
Étape 2
En parallèle, faites réhydrater vos shiitake dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Étape 3
Faites cuire les nouilles Udon selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez. Faites cuire votre filet mignon sur la plancha bien chaude pendant environ 15-20 minutes en le retournant régulièrement pour qu’il soit bien doré et caramélisé.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez votre dressing au gingembre. Dans un bol, mélangez le gingembre râpé avec les deux dernières cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une sauce assez liquide.
Étape 5
Dressez votre assiette en déposant les nouilles Udon au centre, ajoutez dessus les shiitakes et tranchez finement le filet mignon avant de le déposer sur le tout. Arrosez généreusement avec le dressing au gingembre et servez immédiatement. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous n’avez pas de miso sous la main, vous pouvez aussi faire une marinade avec de la sauce teriyaki mélangée à du miel. Cela apportera une belle caramélisation à votre viande.
Accompagnement vin
Un vin blanc sec ou légèrement fruité serait idéal pour accompagner ce plat. Vous pouvez opter pour un Sauvignon Blanc ou un Riesling.
L’info en plus
En savoir plus :
Ce plat est une version occidentalisée du traditionnel filet mignon au miso, très apprécié au Japon. Il est ici enrichi de saveurs plus variées grâce à l’ajout des nouilles Udon et des shiitakes.
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Comment présenter
Servez votre plat dans une assiette creuse, qui permettra de bien contenir les nouilles et la sauce. Disposez harmonieusement les différents éléments pour créer une belle composition visuelle. N’oubliez pas d’ajouter finalement le dressing au gingembre.
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