Recette cocotte de pommes de terre au safran et filets de pagre grillés à la coriandre

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Débutons par les pommes de terre : Lavez-les soigneusement et découpez-les en quartiers sans les éplucher, afin de conserver tous leurs nutriments situés juste sous la peau.

Étape 2

Placez-les dans la cocotte : Ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez un fond d’eau, puis disposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Étape 3

Couvrez et laissez mijoter : La cuisson est douce et les arômes se mêlent pour donner cette teinte dorée caractéristique que le safran apporte aux plats.

Étape 4

Préparez les filets de pagre : Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Parsemez-les ensuite avec des feuilles de coriandre ciselées (*ciselées : coupées en petits morceaux très fins).

Étape 5

Saisissez les filets : Déposez-les sur la grille préchauffée du four ou sur un gril. Laissez cuire jusqu’à ce que la chair devienne opaque et légèrement dorée.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si elle entre facilement, elles sont prêtes.

Accord parfait avec un vin blanc sec

Un Chardonnay bien frais fera ressortir à merveille les notes aromatiques du safran tout en complémentant le goût délicat du poisson.