Quand la rusticité des pommes de terre rencontre l’exotisme du safran et la fraîcheur de la coriandre, vos papilles s’embarquent pour un voyage culinaire des plus savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va embellir votre table et émerveiller vos convives : une cocotte de pommes de terre au safran accompagnée de filets de pagre grillés à la coriandre. Un plat plein de saveurs qui reste simple à réaliser.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par les pommes de terre : Lavez-les soigneusement et découpez-les en quartiers sans les éplucher, afin de conserver tous leurs nutriments situés juste sous la peau.
Étape 2
Placez-les dans la cocotte : Ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez un fond d’eau, puis disposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 3
Couvrez et laissez mijoter : La cuisson est douce et les arômes se mêlent pour donner cette teinte dorée caractéristique que le safran apporte aux plats.
Étape 4
Préparez les filets de pagre : Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Parsemez-les ensuite avec des feuilles de coriandre ciselées (*ciselées : coupées en petits morceaux très fins).
Étape 5
Saisissez les filets : Déposez-les sur la grille préchauffée du four ou sur un gril. Laissez cuire jusqu’à ce que la chair devienne opaque et légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si elle entre facilement, elles sont prêtes.
Accord parfait avec un vin blanc sec
Un Chardonnay bien frais fera ressortir à merveille les notes aromatiques du safran tout en complémentant le goût délicat du poisson.
L’info en plus
Pourquoi choisir cette recette ?
La cocotte est une méthode de cuisson traditionnelle qui permet non seulement une distribution homogène de la chaleur mais aussi une conservation optimale des saveurs et des nutriments. Quant au pagre, c’est un poisson méditerranéen reconnu pour sa chair fine et savoureuse, encore meilleur lorsqu’il est relevé par des herbes aromatiques telles que la coriandre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SAFRAN | 60 Gélules | 30 mg par Gélule | Enfants et Adultes | Concentration - Anti-Stress - Sérénité - Bonne Humeur | Extrait Titré en Safranal et Crocines | 2 Mois | Made in France | Terravita👌 DE MULTIPLES BIENFAITS ●● Le Safran, aussi appelé Or rouge, grâce au safranal et aux crocines qu’il contient, favorise la production de sérotonine pour améliorer l’humeur, mais favorise aussi la qualité du sommeil, la capacité de concentration et la réponse de l’organisme face au stress en modulant le cortisol. 🌺 UN EXTRAIT PREMIUM ●● Nous avons sélectionné notre extrait de Safran pour sa pureté et sa méthode d’extraction permettant d’obtenir une concentration élevée et garantie en actifs qui lui confèrent tous ses bienfaits : le safranal (2 %) et les crocines (4 %). Le dosage de 30 mg par gélule est validé cliniquement pour une efficacité optimale. 🧒 ADAPTÉ AUX ENFANTS (dès 6 ans) ●● Nos gélules de Safran sont spécialement dosées pour convenir aux enfants (dès 6 ans). En cas de difficultés à avaler les gélules, il est possible d’ouvrir la gélule et de consommer l’extrait de safran dans un yaourt ou une compote. ✅ SATISFACTION CLIENT ●● Notre Safran est cultivé en Espagne puis conditionné en France. Nos gélules sont végétales et ne contiennent pas d’ingrédients controversés. Votre satisfaction est notre priorité. N'hésitez-pas à nous contacter, notre équipe de nutritionnistes et d'experts se fera un plaisir de vous offrir une assistance personnalisée. Convient à un régime alimentaire végétarien et vegan.15,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €