Plongez au cœur de la Grèce traditionnelle avec une recette authentique de moussaka, un plat réconfortant qui saura ravir vos papilles. Suivez nos conseils et découvrez les secrets pour réussir ce mets savoureux.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : coupez finement l'oignon et l'ail. Réservez.
Étape 2
Saisir : faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail.
Étape 3
Cuire à feu doux : ajoutez la viande hachée, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Étape 4
Déglacer : versez le vin rouge pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte en remuant.
Étape 5
Mijoter : incorporez les tomates, la cannelle, et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 6
Réaliser une béchamel : dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour faire un 'roux', puis versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Étape 7
Faire des tranches fines : utilisez la mandoline ou un couteau bien aiguisé pour trancher finement les aubergines et pommes de terre.
Étape 8
Cuire les légumes : faites revenir les tranches d'aubergines et pommes de terre dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 9
Commencez le montage dans votre cocotte en disposant une couche de pommes de terre, puis alternez avec une couche d'aubergines et le mélange à base de viande. Terminez par une couche d'aubergines et nappez généreusement avec votre béchamel. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
Étape 10
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez votre moussaka pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné à souhait.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile lorsqu’on les fait sauter, vous pouvez les saler légèrement après les avoir tranchées et les laissez dégorger pendant quelques minutes avant cuisson.
Vin rouge Grec Nemea ou Agiorgitiko
Pour accompagner cette escapade grecque, choisissez un vin rouge Grec Nemea, également connu sous le nom d’Agiorgitiko. Ses notes épicées complèteront parfaitement les saveurs robustes du plat.
L’info en plus
La moussaka : véritable pilier de la cuisine grecque, est souvent comparée au lasagne italienne mais se distingue par ses couches d’aubergines et son absence classique de pâtes. Chaque famille possède sa variante transmise comme un héritage culinaire précieux.
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