Dorade au four à la manière des Pouilles : recette authentique

Dorade au four à la manière des Pouilles : recette authentique

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Black friday
Noël
En plein cœur de la région des Pouilles, la dorade au four est un plat qui évoque le soleil et les saveurs méditerranéennes. Simple à réaliser, mais riche en goût, cette recette vous transportera directement sur les côtes italiennes. Grâce à des ingrédients soigneusement choisis et une cuisson maîtrisée, vous pourrez reproduire chez vous ce plat typique qui ravira vos convives.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

Étape 2

Rincez les dorades sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 3

Dans un plat à four, disposez les dorades et arrosez-les d’huile d’olive.

Étape 4

Répartissez les tomates concassées autour des poissons.

Étape 5

Ajoutez l’ail finement haché, les câpres, l’origan et le zeste de citron sur les dorades.

Étape 6

Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 7

Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, en arrosant les poissons avec leur jus de cuisson à mi-parcours.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner les dorades dans l’huile d’olive, l’ail et le zeste de citron pendant une heure avant la cuisson.

Accords mets-vins

Servez cette dorade avec un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Greco di Tufo pour sublimer les saveurs méditerranéennes.

La dorade au four est un plat emblématique des Pouilles, une région italienne réputée pour sa cuisine simple et savoureuse. La proximité de la mer et l’abondance des produits locaux frais donnent à ce plat son caractère unique.

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Comment présenter

Disposez les dorades sur un grand plat de service, idéalement en terre cuite pour rappeler le charme rustique des Pouilles. Ajoutez quelques rondelles de citron frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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