Plongez au cœur de la tradition culinaire espagnole avec ce pot-au-feu ibérique, un savoureux mélange de chorizo et pois chiches qui séduira vos papilles. Une recette réconfortante qui allie simplicité et saveurs authentiques, parfaite pour réchauffer les coeurs lors des journées froides.
20 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Trempez les pois chiches dans l'eau froide la veille pour qu'ils soient bien hydratés. Le lendemain, égouttez-les.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites revenir le jarret de bœuf coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces. Cette technique s'appelle saisir, elle permet de conserver les sucs dans la viande pour plus de saveur.
Étape 3
Incorporez les oignons préalablement émincés et les gousses d'ail entières. Laissez suer quelques minutes. Suer signifie faire évaporer l'eau des légumes pour concentrer leur goût.
Étape 4
Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, les carottes pelées et coupées en rondelles, ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Étape 5
Couvrez d'eau, ajoutez une feuille de laurier, salez et poivrez puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes.
Étape 6
Une fois la viande tendre et les légumes cuits, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Astuce du chef
Pour apporter une touche personnelle à votre pot-au-feu espagnol, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment doux ou du paprika fumé pour relever le plat.
Vin rouge d’Espagne
Accompagnez ce plat généreux d’un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja ou un Ribera del Duero, pour une harmonie parfaite entre les arômes.
L’info en plus
Ce délice ibérique est plus qu’une simple recette : c’est un voyage historique dans les traditions culinaires espagnoles. Parfaitement adaptée aux grandes tablées familiales, elle reflète la convivialité méditerranéenne.
Imprimer la recette