La tarte aux abricots, un délice suisse par excellence, est une invitation à la gourmandise avec ses saveurs fruitées et sa texture crémeuse. Facile à réaliser, elle se prépare en quelques étapes simples et promet de régaler petits et grands. Découvrons ensemble comment réussir cette tarte qui fera le bonheur de votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélanger 250g de farine, 1 pincée de sel et 40g de sucre. Faire un puits au centre.
Étape 2
Dissoudre 10g de levure dans un peu de lait prélevé sur les 100ml prévus.
Étape 3
Verser la levure dissoute au centre du puits, ajouter le reste du lait et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et molle. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 4
Ajouter 50g de beurre à température ambiante à la pâte et pétrir jusqu’à incorporation complète. Laisser reposer 1 heure.
Étape 5
Faire retomber la pâte en la pliant plusieurs fois, puis la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 6
Étaler la pâte dans un moule à tarte en formant des rebords. Préchauffer le four à 180°C.
Étape 7
Battre 100g de sucre avec 250ml de crème liquide pour préparer l’appareil.
Étape 8
Couper 500g d’abricots en deux, enlever les noyaux et les disposer côté peau vers le bas sur la pâte.
Étape 9
Verser l’appareil à la crème sur les abricots jusqu’à ce que la tarte soit presque remplie.
Étape 10
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vanille ou de zeste de citron à votre appareil à crème.
Accompagner ce dessert
Un thé Earl Grey ou une infusion de verveine se mariera parfaitement avec la douceur de la tarte aux abricots.
Originaire de Suisse, ce dessert est un classique incontournable apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Il témoigne de l’attachement des Suisses pour les desserts à base de fruits frais.
Comment présenter
Pour un service élégant, disposez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Servez avec des couverts à dessert en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.
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