Culture nippone : technique pour un sauté de bœuf teriyaki fondant en cocotte

Culture nippone : technique pour un sauté de bœuf teriyaki fondant en cocotte

5/5 - (5 votes)

Plongez dans l’art culinaire japonais avec un classique revisité : le sauté de bœuf teriyaki. Cette recette marie la tendresse du bœuf à la saveur umami du teriyaki, pour une expérience gustative exquise. Suivez ces étapes simples pour réussir ce plat traditionnel, transformé en délice fondant grâce à la cuisson lente en cocotte.

15 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tailler le bœuf en lamelles fines et les placer dans un bol.

Étape 2

Mélanger dans un autre bol la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre pour créer la marinade.

Étape 3

Verser cette préparation sur le bœuf et laisser reposer pendant que vous préchauffez votre cocotte.

Étape 4

Faire chauffer un peu d'huile dans la cocotte et saisir les lamelles de bœuf marinées jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.

Étape 5

Ajouter le reste de marinade et baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ une heure.

Étape 6

Servir chaud, saupoudré de graines de sésame et d'oignons verts si désiré.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus fondant, vous pouvez prolonger la cuisson à feu très doux pendant quelques heures. Plus c’est long, plus c’est bon !

Saké Junmai Ginjo

Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un saké Junmai Ginjo, dont les notes fruitées complimenteront à merveille les arômes du teriyaki.

L’info en plus

Histoire et origines : le bœuf teriyaki est une recette populaire au Japon qui a conquis les tables du monde entier. ‘Teriyaki’ désigne une méthode japonaise où les aliments sont grillés ou sautés avec une glaçure sucrée-salée.

Astuce présentation : pour un rendu visuel typiquement japonais, disposez votre sauté dans des bols individuels surmontés d’un dôme de riz blanc vapeur.

Imprimer la recette
Lire plus  Recette de flan vapeur en mini-cocotte : idéal pour une entrée savoureuse !
Retour en haut