le contre-filet Holstein, une déclinaison raffinée et gourmande du steak classique, s’accompagne ici d’une touche méditerranéenne avec un houmous onctueux, des pois chiches grillés et des échalotes confites. ce plat réunit des saveurs équilibrées et des textures variées. suivez ces étapes simples pour une expérience culinaire enrichissante et savoureuse.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le houmous. égouttez les pois chiches et placez-les dans un blender avec le tahini, l’ail en poudre, 50 millilitres d’huile d’olive et le jus de citron. mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. salez et poivrez à votre goût.
Étape 2
Pour les échalotes confites, épluchez-les et émincez-les finement. faites chauffer 30 millilitres d’huile d’olive dans une poêle en fonte et ajoutez les échalotes. faites-les cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et dorées. ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 3
Préchauffez le four à 200°C. étalez les pois chiches égouttés sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez-les pendant 20 minutes pour les griller.
Étape 4
Pour le contre-filet, faites chauffer une poêle en fonte à feu vif avec le reste de l’huile d’olive. assaisonnez les steaks de sel et de poivre, puis saisissez-les dans la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Étape 5
Disposez le houmous dans les assiettes, ajoutez les contre-filets, parsemez de pois chiches grillés et déposez les échalotes confites sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer.
Accords mets et vins
Un vin rouge puissant comme un Cahors ou un Madiran accompagnera parfaitement ce plat, apportant une profondeur supplémentaire aux saveurs du bœuf.
le contre-filet Holstein trouve son origine en Allemagne, où il est traditionnellement servi avec un œuf au plat. l’ajout de houmous et de pois chiches apporte une touche méditerranéenne moderne à cette recette classique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender Séries 5000 - Moteur 1000W, Technologie ProBlend Plus, Pièces résistantes au lave-vaisselle, Capacité de 2 litres, Noir (HR3020/20)Des smoothies sans effort : Savourez des smoothies veloutés sans effort avec le Philips 5000 Series blender, doté de la technologie ProBlend Plus pour 25% de puissance en plus (1) Technologie ProBlend Plus : Le moteur 1000W ProBlend Plus transforme les ingrédients difficiles en textures onctueuses, avec les lames ProBlend Plus et le bocal nervuré pour une circulation optimale Grande capacité : Avec une capacité de 2 litres, dont 1,5 litre de capacité utile, ce blender est parfait pour créer des smoothies sains et délicieux pour toute la famille en une seule fois Pratique et facile à nettoyer : Utilisation pratique et un nettoyage facile grâce aux 3 vitesses avec fonction Pulse, lames détachables pour un nettoyage optimal, et pièces lavables au lave-vaisselle 3 vitesses et fonction Pulse : Prenez le contrôle grâce aux 3 vitesses et à la fonction Pulse, qui vous permettent de choisir la vitesse de mixage idéale pour les ingrédients durs et mous69,99 €49,99 €-29% -
Moulinex Blender chauffant, 1000 W, Capacité 1.2 L, 5 programmes automatiques, Double paroi, Soupe, Velouté, Compote, Smoothie, Maintien au Chaud, Easy Soup silver LM841110PRATIQUE : grâce à Easy Soup, préparez de délicieuses soupes, compotes et smoothies faits maison pour 4 personnes (capacité de 1,2 l) GAGNEZ DU TEMPS : 5 programmes automatiques (d'une durée de 4 à 25 minutes) vous feront gagner du temps en cuisine en vous permettant de préparer des soupes onctueuses, des soupes avec morceaux, des compotes et des smoothies INTERFACE INTUITIVE : En deux clics, votre machine à soupe est prête à l'emploi CONFORTABLE : Grâce à son isolation à double paroi, cette machine à soupe garde votre soupe au chaud pendant 40 minutes une fois qu'elle est prête REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets MIXAGE PARFAIT : Les 4 lames mixent vos soupes et préparations à la perfection COMPACT : Grâce à son cordon électrique amovible, cette élégante machine à soupe s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines LIVRE DE RECETTES : 30 recettes pour commencer à préparer des soupes d'hiver et d'été, de délicieuses compotes, des smoothies et des desserts129,99 €121,00 €-7%
-
KICHLY Pré-assaisonné Dutch Oven - Dual Function Cocotte Pot à Feuf - Poêle en Fonte pour la Cuisinière & le Camping, pour l'extérieur & l'intérieur - 3L/3.2 Quart Kochset (2 in 1)Cuisine Combo - La cocotte en fonte 2 en 1 mesurant 26 cm (10,25 pouces) peut être utilisée comme couvercle d'une marmite de 3,2 litres. Pré-Assaisonnée - La cocotte en fonte peut être utilisée dès sa sortie de la boîte car elle est déjà pré-assaisonnée avec de l'huile de soja. Utilisation Polyvalente - Vous pouvez faire cuire/préparer des ragoûts, griller du pain, des hamburgers, des œufs, du poisson, du poulet et bien d'autres choses encore. Utilisation Polyvalente - Vous pouvez faire cuire/préparer des ragoûts, griller du pain, des hamburgers, des œufs, du poisson, du poulet et bien d'autres choses encore. Instructions D'entretien - La poêle en fonte doit être soigneusement lavée/séchée et conditionnée avec de l'huile pour une plus longue durée de vie.37,99 € -
KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12 pouces (30.5 cm) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Guide D'entretien - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.28,99 €
Comment servir
Servez ce plat sur des assiettes larges en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs contrastées du houmous, des échalotes et des pois chiches. utilisez des couteaux à steak pour une découpe précise du contre-filet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
jojofuny Plat De Service En Céramique Créatif Pour Huîtres, Assiette Multifonctionnelle Irrégulière Blanche, Vaisselle Restaurant Polyvalente Pour Présentation Moléculaire Et Réception ProfessionnellePrésentation élégante : la couleur et la forme irrégulière de l’assiette apportent une touche d’élégance à toute table, sublimant ainsi l’expérience culinaire Matériau céramique : fabriquée en céramique, cette assiette est fiable et sûre pour servir types d'aliments. assiettes en porcelaine, assiettes de restaurant Et sûre : cette assiette est fiable et sûre pour servir types d'aliments, notamment pour recevoir ou pour présenter des huîtres Présentation élégante : la forme irrégulière et le design épuré de l’assiette apportent une touche d’élégance à tout repas, sublimant ainsi l’expérience culinaire. assiette à huîtres, assiette de service Unique et créative : cette assiette à huîtres en céramique présente un design unique et original, idéal pour ajouter une touche d'élégance à votre table, qu'il s'agisse d'assiettes ou de plats de service11,49 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,24 €
-
Arcos Set de Couteaux à Steak | Couteaux de Table 6 PZAS | Poignée en Polypropylène | Lame 110 mm | Emballage écologique | Va au lave-vaisselle | Couleur NoirEnsemble de 6 Couteaux à Steak Arcos | Couteaux de Table | Couteaux à Steak Arcos | Va au lave-vaisselle Lame en acier inoxydable NITRUM, une formule exclusive ARCOS en acier à l'azote qui offre plus de dureté, une plus grande puissance de coupe et améliore la durabilité du tranchant Taille de la Lame: 110 mm Manche en Polypropylène (PP), une matière plastique hygiénique très résistante aux chocs et aux températures extrêmes EMBALLAGE ÉCOLOGIQUE | Emballé dans du carton | 100 % recyclé | Fabriqué par des personnes handicapées Garantie 10 ans contre tout défaut de fabrication Produit de marque Arcos Fabriqué en Espagne12,99 €12,17 €-6% -
Amazon Basics Set de 8 pièces couteaux à steak Lames en acier dentelé Manche ergonomique, Noir/Acier inoxydableSet de 8 couteaux à steak de qualité avec manches à 3 rivets Tranchant micro-dentelé Forgés à partir d'une seule pièce d'acier résistant aux taches Construction monopièce pour un poids et un équilibre agréables ; mitre complète Lavage à la main uniquement19,00 €
