Plongez dans les saveurs ensoleillées de l’Espagne avec cette recette traditionnelle de paella. Un plat convivial et coloré qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas les étapes pour réussir ce classique de la gastronomie ibérique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Étape 2
Ajoutez le poulet et le lapin coupés en morceaux, puis faites-les dorer *bien colorer sur toutes les faces sans forcément cuire à cœur* pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Incorporez le chorizo, laissez-le saisir *prendre couleur rapidement* puis retirez le tout de la poêle et réservez.
Étape 4
Saisissez les crevettes et les calamars jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez-les également.
Étape 5
Faites revenir les oignons émincés, ajoutez les poivrons et laissez compoter *cuire doucement pour attendrir* une dizaine de minutes.
Étape 6
Remettez les viandes dans la poêle avec la tomate concassée, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter *cuire à petit feu* une quinzaine de minutes.
Étape 7
Ajoutez le riz et faites-le nacrer *légèrement transparent après avoir absorbé la matière grasse* pendant quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour conserver le caractère authentique de votre paella, privilégiez un feu au bois ou utilisez si possible un diffuseur de chaleur pour reproduire un chauffage uniforme.
Accord mets vins
Pour sublimer votre paella, optez pour un vin blanc sec espagnol tel que l’Albariño ou un rosé frais comme le Grenache. Ces vins seront en parfaite harmonie avec la richesse des saveurs du plat.
L’info en plus
Saviez-vous ? La véritable paella valenciana contient habituellement du lapin, du poulet, des haricots verts plats et parfois même des escargots ! Les fruits de mer ont été ajoutés plus tardivement pour satisfaire les palais variés des gourmets du monde entier.
C’est un plat qui se partage : préparer une paella est synonyme de convivialité et d’échange. Alors n’hésitez pas à inviter famille et amis pour déguster ensemble cette spécialité généreuse.
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