Réinventer le traditionnel avec une touche d’élégance peut transformer vos repas en moments inoubliables. La cocotte de poisson accompagnée d’un risotto au parmesan est la quintessence du raffinement à portée de votre fourchette. Suivez ces instructions simples pour un plat qui ravira les papilles et éblouira vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des oignons et de l’ail : Épluchez et hachez finement les oignons ainsi que l’ail.
Étape 2
Réalisation du risotto : Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Ajoutez la moitié des oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis, incorporez le riz arborio en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit nacré (légèrement transparent). Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Terminez par incorporer le parmesan.
Étape 3
Cuisson du poisson : Pendant que le risotto mijote, assaisonnez les filets de poisson avec sel et poivre. Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les filets sur chaque côté pendant environ 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
Étape 4
Dressage : Servez immédiatement le risotto dans des assiettes creuses, disposez délicatement un filet de poisson sur chaque portion et parsemez de persil frais haché.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre risotto, utilisez du fumet de poisson mélangé au bouillon.
Un Vin Blanc Sec
S’accorde parfaitement avec ce plat, choisissez-le léger et fruité pour complimenter la finesse du poisson.
L’info en plus
Astuce pour réussir son risotto : patience est mère de vertu! L’ajout progressif du bouillon est crucial pour permettre au riz d’absorber lentement le liquide tout en libérant son amidon, apportant ainsi cette onctuosité tant recherchée dans un risotto.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Faitout 24 cm (5 L) + couvercle verre, Induction, Acier inoxydable haute qualité, Garantie 10 ans, Livre recette, Primary E3084604RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable INCLUS : Faitout 24 cm / 5L + couvercle en verre32,99 €21,99 €-33%
