plongez dans une expérience culinaire italienne avec cette recette de cavatelli frais, agrémentée d’un mariage raffiné d’asperges vertes, de mortadelle, d’un pesto de pistaches et d’une crème de ricotta citronnée. ce plat joyeux, coloré et plein de saveurs apportera une touche de créativité et d’innovation à votre table.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les asperges et coupez-les en morceaux réguliers, puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, du sel et du poivre afin d’obtenir une crème onctueuse.
Étape 3
Chauffez une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez la mortadelle coupée en morceaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Cuisez les cavatelli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Étape 5
Dans la même poêle, ajoutez les cavatelli égouttés, les asperges cuites et le pesto de pistaches. Enrobez le tout délicatement.
Étape 6
Garnissez les cavatelli avec la crème de ricotta au citron avant de servir.
Mon astuce de chef
Laissez reposer votre pâte de cavatelli pendant environ 30 minutes sous un torchon humide avant de former les pâtes. Cela améliore la texture et facilite le façonnage.
Vin blanc
Optez pour un pinot grigio ou un sauvignon blanc frais qui équilibrera la richesse de la mortadelle et l’onctuosité de la ricotta.
L’info en plus
Originaire du sud de l’Italie, les cavatelli sont des petites pâtes en forme de coquille qui retiennent parfaitement les sauces crémeuses. Ce plat rend hommage à la tradition italienne tout en incorporant une touche moderne avec le pesto de pistaches.
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Comment présenter
Servez les cavatelli dans de grandes assiettes creuses en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Décorez avec quelques zestes de citron frais pour ajouter une touche de fraîcheur à la présentation.
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