Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, les étals se parent de mille couleurs avec les légumes de saison. Pour célébrer cette période de renouveau, je vous propose une recette pleine de fraîcheur : la Cocotte printanière. Ce plat savoureux est un véritable hymne à la nature qui s’éveille, et vous permettra d’apporter un peu de gaieté dans votre assiette.
30 minutes
60 minutes
facile
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Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : commencez par écosser les petits pois et les fèves, pelez les carottes et les navets en conservant une petite partie de leur fanes pour la touche esthétique. Coupez l'extrémité fibreuse des asperges et lavez les pommes de terre grenaille.
Étape 2
Taillage : taillez ensuite les carottes, les navets et les asperges en biseau (coupe oblique qui donne du style aux morceaux) pour plus d'élégance dans votre plat.
Étape 3
Sueur : dans une cocotte, faites suer l'oignon nouvellement émincé avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché sans le laisser brûler pour exhaler tous ses arômes.
Étape 4
Mouillage : versez le bouillon de légumes sur vos oignons et ajoutez y vos légumes préparés ainsi que quelques branches de thym frais. Portez à frémissement puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 5
Assaisonnement : goûtez régulièrement votre bouillon pour ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
Astuce du chef
Pour conserver toute la saveur des légumes, il est important de ne pas trop remuer pendant la cuisson. Les légumes doivent confire doucement dans leur jus pour développer tout leur potentiel gustatif.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat printanier, un vin blanc léger comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait. Leur fraîcheur minérale et leurs notes florales complimenteront délicatement la douceur naturelle des légumes.
L’info en plus
Avec cette Cocotte printanière, nous faisons honneur aux produits locaux et à leur saisonnalité. C’est une excellente manière non seulement d’apprécier des ingrédients plein de goût mais aussi de soutenir nos agriculteurs locaux.
Saviez-vous que : Chaque légume apporte son lot bienfait pour notre santé ? Par exemple, les petits pois sont riches en protéines végétales tandis que les asperges sont connues pour leurs propriétés diurétiques.
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