Le clafoutis rhubarbe-amande est une délicieuse façon de célébrer les saveurs de la saison. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, marie l’acidité subtile de la rhubarbe avec la douceur des amandes, créant ainsi une harmonie parfaite. En suivant cette recette pas à pas, vous réaliserez facilement ce classique gourmand, idéal pour conclure un repas en beauté ou pour une pause sucrée. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider dans la préparation de ce dessert incontournable.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre vanillé et la fleur de sel.
Étape 3
Ajoutez les œufs et mélangez bien.
Étape 4
Incorporez la crème normande et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Ajoutez le lait entier petit à petit en fouettant énergiquement.
Étape 6
Préparez la rhubarbe : lavez-la, épluchez si désiré, et coupez en tronçons d’environ 2 cm.
Étape 7
Incorporez la rhubarbe à la pâte.
Étape 8
Beurrez un moule de 22 cm de diamètre avec le beurre.
Étape 9
Versez le mélange dans le moule.
Étape 10
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré en ressorte propre.
Étape 11
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte, cela renforcera le parfum de l’amande.
Accord boisson
Pour accompagner ce clafoutis, un verre de cidre doux ou un vin blanc moelleux, comme un Montlouis-sur-Loire, sublimera la douceur de l’amande et l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
Originaire du Limousin, le clafoutis traditionnellement préparé avec des cerises a évolué pour inclure d’autres fruits. La rhubarbe, avec son goût acidulé, est une variante printanière qui apporte une touche de fraîcheur à ce dessert classique.
Comment servir
Servez ce clafoutis dans un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs douces. Coupez des parts généreuses et disposez-les sur des assiettes à dessert, accompagnées de petites cuillères pour déguster chaque bouchée.
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